Ha már hiányoznak a könnyű, nyárias ízek és szeretnél egészséges ételt készíteni a grillen, ez a cukkini caprese jó kiindulás.
Elkészítési idő: 20 perc
Nehézség: 1
Sajtos, paradicsomos cukkini
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 1 db cukkini
- 3 db paradicsom
- 2 db mozzarella
- 60 g pesztó szósz
- 2 ek olívaolaj
- 2 ek balzsamecet
- ízlés szerint só
- ízlés szerint bors
- 1 ek friss bazsalikom
balzsamecet
Az olasz eredetűnek tartott ecet szigorú szabályok és hagyományok alapján készül hat lépésben, fehér szőlőből. A szőlőt először szüretelik, majd préselik és beforralják. Az így kapott sűrű mustot raktározzák és hagyják, hogy meginduljon az erjedés. Ehhez általában régi borecettel keverik össze a friss készítményt. Ekkor a cukor alkohollá, majd az alkohol ecetté alakul. Az ötödik szakaszban az ecet hordókba kerül, és ott érlelődik tovább évekig. Legvégül pedig mindig egyre kisebb hordókba töltve sűrítik a készítményt, ami évek múltán már egészen sötét, sűrű és aromákban gazdag ecetté válik. Az ecet ízvilága a hordók aromáját is magában hordozza.
A legalább 12 évig érlelődő balzsamecet komoly vizsgálaton, osztályozáson megy keresztül, mielőtt a boltok polcaira kerülne Választani is úgy érdemes közülük, mintha jó bort venne az ember. Különleges ízgazdagsága miatt nem érdemes sokat használni belőle, már pár csepp is kiemeli a saláták, húsok ízét. Szinte bármire rácseppenthető, az avokádótól kezdve a rizottókon át a friss gyümölcsökig. Különösen jól illik a sültekhez, pácokban nagyon gyakori, de lekvár is készül vele.
További receptek, melyekben balzsamecet található
friss bazsalikom
Ízvilága akkor érvényesül leginkább, ha frissen adjuk az ételhez, ezért főzés, sütés helyett inkább salátákra kerüljön vagy utolsó lépésként a meleg fogásokhoz. A paradicsommal remek barátságot ápol, ezért bármilyen paradicsomos ételhez kitűnő választás.
A leggyakoribb változata a görög bazsalikom, melynek apró leveleit használjuk a konyhában. A régi Görögországban még gyógyászati célokra használták, de ma már a görög (és olasz) konyha szerves része ez a különösen aromás zöldfűszer.
További receptek, melyekben friss bazsalikom található
Elkészítés:
- Melegítsük elő a grillt közepes/magas hőfokra.
- A cukkinit vágjuk fel 1 cm vastag karikákra.
- Enyhén olajozzuk le őket, majd ízesítsük sóval és borssal mindkét oldalukat.
- Ezután mehetnek is fel a grillre 5 percre. Amikor megjelennek az egyik oldalon a grilljelek, fordítsuk meg és süssük még pár percig.
- Vegyük le a cukkinit a grillről és rendezzük őket egy sorba. Mindegyikre kenjünk egy kevés pesztót, és tegyünk rájuk egy-egy szelet sajtot és paradicsomot.
- Újra sózzuk, borsozzuk az egészet és locsoljuk meg a balzsamecettel is.
- Végül szórjuk meg a zöldséges tornyokat a friss bazsalikommal. Még melegen kínáljuk.
