Nyársra húzott köményes bárány falatok előételnek vagy főételnek.
Elkészítési idő: 30 perc
Nehézség: 4
Nyárson sült bárány
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 600 g Bárány lapocka
- 2 ek kömény
- 1 ek chili
- 2 kk chili pehely
- 1 kk cukor
- 1 kk só
- 1 kk bors
chili pehely
A húsos chili paprika egyik népszerű tartósítási formája a pehely állag, amely a pornál nagyobb, de a szárítottnál kisebb egységeket tartalmaz. Elkészítése házi körülmények között is könnyen elképzelhető. Ehhez a megmosott, megszárított egész paprikát kell sütőben kiszárítani, majd darálóval apróra szeletelni. A szárítás miatt az íz koncentráltabbá válik és az ételben is jól mutatnak a kis paprika darabok. Használata nem tér el a por állagú chilitől (bár készítése különbözik, hiszen a porhoz csak a paprika hüvelyét használják, míg a pehelyhez az egészet. Szószok, mártások, levesek ízesítője, ezen kívül grillezett húsokhoz és tojáshoz is remek. Önálló használata mellett gyakran láthatjuk fűszerkeverékek alkotóelemeként.
A mexikói konyha ismert alapanyaga itthon is egyre nagyobb tábort hódít meg magának. Több változata is létezik, ezek erőssége típusonként eltér, így nem kell feltétlenül méregerős chilivel távozni a boltból. Az erősebbekkel azonban nem árt vigyázni, gőzük maró lehet, és a friss paprika feldolgozásánál is jól jöhet egy kesztyű. Fűszernövény karrierje előtt a chili azonban főként gyógyszerként volt ismert. Már a maják is szívesen alkalmazták görcsoldásra, az emésztés javítására és fogíny vérzés ellen is hatásosnak tartották. Külsőleg pedig izom és csontsérüléseket kezeltek a chiliből készült paprikapéppel.
További receptek, melyekben chili pehely található
Elkészítés:
- Melegítsük elő a grillt közepes/magas hőfokra.
- A bárányt vágjuk falatnyi darabokra és húzzuk nyársra őket.
- A fűszereket keverjük össze és bőségesen szórjuk meg vele a nyársra húzott húst. Kicsit bele is nyomkodhatjuk a kezünkkel.
- Közvetlen hő fölött grillezzük a nyársakat 4 percig. Percenként egyszer fordítsunk a nyárson.
- Ezután tegyük át a húst a grill hidegebb részére és süssük újabb 4 percig a nyársakat medium-rare puhasághoz. Ha ennél jobban átsült változatot ennénk, akkor húzzunk még rá pár percet.
