A rák egy gyorsan elkészíthető könnyű nyári étel. A chili és a fokhagyma nagyon jól párosul a rákkal, amit a zöldfűszerekkel gazdagított rub még magasabb szintre emel. Ezen felül, a chili fűszerességének köszönhetően a nagy melegben hűti is a szervezetet.
Elkészítési idő: 30 perc
Nehézség: 1
Chilis fokhagymás királyrák nyársak Broil King gázgrillben
írta: Billege Andras
Hozzávalók:
- 40 dkg királyrák
- 1 dl olívaolaj
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 db jalapeno paprika
- 50 g Peter Zeitler La Provance fűszerkeverék
- 1 csomag madársaláta
- 1 csomag saláta mix
- 2 db paradicsom
- 4 evőkanál kapor olaj
jalapeno paprika
A Mexikóból származó jalapeño paprika a közepesen erős chilik közé tartozik. Az erősséget adó kapszicin tartalma változó, 2500 és 8000 közé esik a Scoville skálán. (Az erősen csípős magyar paprikák általában 1500-2500 pontot kapnak a listán.) Mexikóban és Amerikában hatalmas területeken termelik több fajtáját. Létezik erősebb és enyhébb változata is, de mindegyikre igaz, hogy főként még éretlenül, zölden takarítják be. Nagy részét feldolgozzák (szószokba, fűszerekbe kerül), kisebb részét zölden majd pirosan értékesítik. A megpirult jalapeñóból készítik füstöléssel és szárítással a chipotle paprikát.
Az akár egy méteresre is megnövő Capsicum annuum bokros növény 25-30 darab 5-10 centiméter hosszú paprikát terem, melynek színe a méregzöldtől a sötétpirosig változik az érés során. Ritkább esetben végig zöld marad a paprika, amelynek húsa viszonylag édes. Az erőt a magok tartalmazzák, ezek eltávolításával egy kellemes ízű, húsos paprika marad vissza. Felhasználása nagyon sokoldalú: ugyanúgy készül belőle savanyúság, mint grillen sütött változat. Lehet tölteni és füstölni, pácokba, mártogatósokba pedig tökéletes a jalapeño zselé.
További receptek, melyekben jalapeno paprika található
Elkészítés:
A nyársakat vízbe áztatom, így nem fognak megfeketedni sütés közben. A rákhoz elkészítem a pácot, amihez az olajat összekeverem a rubbal, hozzá adom a zúzott fokhagymát és a felvágott jalapeno paprikát. Alaposan elkeverem és 20 percre a rákokat a fűszeres olajba teszem.
A Broil King Imperialt 250 fokra fűtöm fel, közben a rákokat felszúrom a nyársakra. Amikor elérte a megfelelő hőfokot, oldalankét 1-2 percig sütöm.
Fontos, hogy amint a rák rózsaszínes lesz, kész is van. Nem szabad sokáig sütni, mert rágós és kemény lesz.
Salátával, citrommal, kapor olajjal tálalom.
