A garnéla porhanyóssága és az érlelt sonka telt íze remekül kiegészíti egymást.
Elkészítési idő: 30 perc
Nehézség: 2
Prosciuttóba tekert garnéla nyárson
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 500 g garnéla
- 1 ek olívaolaj
- 2 kk pirospaprika
- 1 kk fekete bors
- 180 g prosciutto sonka
garnéla
A különböző méretekben kapható garnélák a rákok közé tartoznak. Az egyre több helyen frissen beszerezhető példányokon jól látszanak a faj jellegzetességei, amik a konyhakész vagy fagyasztott garnélán már nem figyelhetőek meg. Az apró ráknak a páncéllal borított farokrésze fogyasztható, az egészben vásárolt darabokat tehát meg kell tisztítani elkészítés előtt. A lábak, a fej és a páncél is eltávolításra kerül, ami után a szürke hús marad csak hátra. Ebből a húsrészből még el kell távolítani a tápcsatornát, és csak utána jöhet az evés.
A munkaigényes előkészítés (és a hazai beszerzés nehézségei) miatt sokan a konyhakész fagyasztott változatot preferálják, de ennek íze elmarad a friss garnéláétól. Praktikussági szempontokból viszont megéri beszerezni, mert még ilyen formában is hálás és finom alapanyag. Elkészíteni pár perc, a végeredmény pedig egy különleges fogás lesz. Fűszerek közül nagyon illik hozzá a fokhagyma – ez szinte elmaradhatatlan garnéla sütés esetén – és a legtöbb zöldfűszer is, mint a kakukkfű jól megy hozzá. Túlfűszerezni azonban nem érdemes.
További receptek, melyekben garnéla található
prosciutto sonka
Az olasz terület talán leghíresebb sonkája az azonos nevű Prosciutto tartományból származik. Ezek közé tartozik a nálunk is egyre több helyen megvásárolható pármai sonka, ami szigorúan beszabályozott étrenden nevelt sertés lábából készül. A 10 hónaposan vágott állat sonkája 8-12 hónap érlelés után éri el végleges állagát és ízét, csak ezután kerülhet értékesítésre. A több fázisban szárazon, hűvös helyen érlelt, majd hónapokig pihentetett, szárított sonkát nem füstölik, de íze így is erős, karakteres, pedig semmilyen plusz fűszert nem használnak a készítésekor.
Hajszálvékonyra vágva érdemes használni, egyrészt intenzív íze, másrészt szívós rostszerkezete miatt. Külseje rozsdás hatású, húsa édeskés, már-már gyümölcsös. Gyakran fogyasztják nyersen, kenyérrel vagy valamilyen gyümölccsel, mint például sárgadinnyével vagy fügével. Sütve főként más húsokkal együtt kerül az asztalra. Ízletes párost alkot a csirkével, de a különféle sajtok (mozzarella, kecskesajt) is passzolnak hozzá.
További receptek, melyekben prosciutto sonka található
Elkészítés:
- A grillt melegítsük elő magas hőfokra.
- Ha bambusz nyársakat használunk, akkor áztassuk be őket 30 percre meleg vízbe.
- A paprikát keverjük ki az olajjal (ha szeretjük a csípőset, használjunk csípős pirospaprikát), majd adjuk hozzá a borsot.
- Ebbe a pácba forgassuk meg a tisztított garnélákat.
- Minden nyársra húzzunk fel egy garnélát a vastagabb részénél kezdve, majd tépjünk le a vékonyra szeletelt sonkából egy darabot és tekerjük a garnéla köré.
- Az így elkészített nyársakat tegyük fel a grillre és süssük őket 3-5 percig, amíg a garnéla húsa szép rózsaszínes opálos, a sonka pedig ropogós lesz.
- Előételként azonnal tálalhatjuk.
