Elkészítési idő: 10 perc
Nehézség: 1
Fokhagymás - oregánós fűszerkeverék
írta: SpaTrend
Hozzávalók:
- 9 gerezd fokhagyma
- 1 ek szárított hagyma
- 1 db citrom reszelt héja
- 4 ek chili por
- 4 ek cukor
- 1 ek oregánó
- 1 marék kakukkfű
- 1 tk só
- 2 tk gyömbér
oregánó
Az olasz konyha klasszikus zöldfűszere, melynek a szárát és tojásdad alakú apró leveleit használjuk a fűszerezéshez. Szárítva vagy konyhakerti növényként frissen is népszerű tészták, pizzák vagy akár zöldségek ízesítéséhez. Remek párost alkot a paradicsommal.
Régen gyakran használták Magyarországon majoránna helyett a különféle receptekben, ami egyébként közeli rokona az oregánónak. Erre utal egyik magyar elnevezése, a vadmajoránna is, de hívják még szurokfűnek és balzsamfűnek is a magyarok.
További receptek, melyekben oregánó található
kakukkfű
Bátran használjuk hát a főzéshez is, a savanyúságok és a húsok készítéséhez is hálás alapanyag. Remek párost alkot a rozmaringgal, a zsályával és a majoránnával is. Terhesség alatt túlzott használata ennek a fűszernek is kerülendő.
Fűszerként az elfásodott szár feletti lágyszárú rész és az illóolajokban gazdag levelek használhatóak, de gyógynövényként is nagyon népszerű a benne található timol miatt.
További receptek, melyekben kakukkfű található
gyömbér
Az ujjasan elágazó gyökereket egészben több helyen is megvásárolhatjuk, de porított, sőt szeletelt változata is kapható itthon. Világossárga színe jóval visszafogottabb, mint a kurkumáé. Ehhez erőteljesen csípős, citromos aroma társul, mely remekül hasznosítható salátaönteteknél, rákok és halak esetében, de kandírozva még süteményekben is előfordul.
Trópusi területeken növő évelő növény a gyömbérfélék családjába tartozik és a kurkumához hasonlóan a gyömbérnek is a gyökerét használhatjuk fel a főzéshez. A távol-keleti konyha egyik elengedhetetlen fűszernövénye, mely sokoldalú felhasználása mellett gyógynövényként is elismert. Megfázás, gyomorfájdalom és hányinger ellen is hatásos fegyver, főleg ha az aromásabb, friss gyömbérből készítjük el az „ellenszert”.
További receptek, melyekben gyömbér található
Elkészítés:
- Ha kimérted a fűszereket és felaprítottad a fokhagymát, akkor az a legegyszerűbb, ha mindet egy zacskóba teszed és jól összerázod a keveréket.
- A fűszereket ezután már rögtön fel is használhatod. Óvatosan dörzsöld bele a grillezésre kiszemelt alapanyagba, ami mehet is fel a sütőrácsra.
- A fokhagymás-oregánós íz remekül passzol a szárnyasokhoz, rákokhoz, de vörös hússal is kiváló.
Extra tippek:
- A fűszerkeverék maradékát a további felhasználásig úgy tárolhatod a legkönnyebben, ha beteszed a fagyasztóba.
- Bár már itthon is lehet szárított hagymát találni, ennek hiányában egy kisebb fehér hagyma is tökéletesen megteszi. Természetesen apróra vágva.
