A portobello gomba kiválóan grillezhető, mert jól felveszi az ízeket és "húsossága" nemcsak a vegetáriánusoknak fog ízleni.
Elkészítési idő: 40 perc
Nehézség: 2
Pácolt portobello gomba grillezve
írta: Broil King Magyarország
Hozzávalók:
- 4 db portobello gomba
- 3 ek balzsamecet
- 1 ek vörösbor ecet
- 1 ek worchestershire szósz
- 1 ek csípős szósz
- 1 kk fokhagyma por
- 1 kk füstölt pirospaprika
- 1 kk oregánó
- 2 kk szőlőmag olaj
- fél kk só
- fél kk bors
portobello gomba
A portobello gomba egy nagyobb fejű gombafaj, a textúrája sűrű és rágós, ezért nagyon sok esetben kitűnően lehet vele helyettesíteni a húsokat bizonyos ételekben.
A kalóriatartalma nagyon alacsony, ezért fogyókúrázók is bátran fogyaszthatják. Sok áruházban és zöldségesnél is kapható.
További receptek, melyekben portobello gomba található
balzsamecet
Az olasz eredetűnek tartott ecet szigorú szabályok és hagyományok alapján készül hat lépésben, fehér szőlőből. A szőlőt először szüretelik, majd préselik és beforralják. Az így kapott sűrű mustot raktározzák és hagyják, hogy meginduljon az erjedés. Ehhez általában régi borecettel keverik össze a friss készítményt. Ekkor a cukor alkohollá, majd az alkohol ecetté alakul. Az ötödik szakaszban az ecet hordókba kerül, és ott érlelődik tovább évekig. Legvégül pedig mindig egyre kisebb hordókba töltve sűrítik a készítményt, ami évek múltán már egészen sötét, sűrű és aromákban gazdag ecetté válik. Az ecet ízvilága a hordók aromáját is magában hordozza.
A legalább 12 évig érlelődő balzsamecet komoly vizsgálaton, osztályozáson megy keresztül, mielőtt a boltok polcaira kerülne Választani is úgy érdemes közülük, mintha jó bort venne az ember. Különleges ízgazdagsága miatt nem érdemes sokat használni belőle, már pár csepp is kiemeli a saláták, húsok ízét. Szinte bármire rácseppenthető, az avokádótól kezdve a rizottókon át a friss gyümölcsökig. Különösen jól illik a sültekhez, pácokban nagyon gyakori, de lekvár is készül vele.
További receptek, melyekben balzsamecet található
oregánó
Az olasz konyha klasszikus zöldfűszere, melynek a szárát és tojásdad alakú apró leveleit használjuk a fűszerezéshez. Szárítva vagy konyhakerti növényként frissen is népszerű tészták, pizzák vagy akár zöldségek ízesítéséhez. Remek párost alkot a paradicsommal.
Régen gyakran használták Magyarországon majoránna helyett a különféle receptekben, ami egyébként közeli rokona az oregánónak. Erre utal egyik magyar elnevezése, a vadmajoránna is, de hívják még szurokfűnek és balzsamfűnek is a magyarok.
További receptek, melyekben oregánó található
Elkészítés:
- A gombát tisztítsuk meg és távolítsuk el a tönköt. Egy kanál segítségével kaparjuk ki a gombalemezeket, ezekre nem lesz szükségünk.
- E!gy villával szurkáljuk meg a kalapot felülről és alulról is, hogy jól megszívja majd magát. Tegyük egy magas üvegtálba.
- Készítsük el a pácot az összes hozzávaló összekeverésével (kivéve a gombát).
- Az így kapott pácból öntsünk egy keveset a gomba alá, amiket fektessünk a lére a belső résszel felfelé.
- A pácból öntsünk egy-egy evőkanálnyit a kalapokba és hagyjuk pihenni 30 percet.
- Közben melegítsük elő a grillt közepes/magas hőfokra.
- A gombákat vegyük ki a pácból és öntsük ki a felesleges folyadékot a kalapokból. Még kenjük le egyszer egy ecsettel a gombát a páclével, majd tegyük fel a grillre 3-4 percre sülni.
- Ezután 90 fokban forgassuk el a gombákat, hogy jól kirajzolódó grilljeleket kapjunk és jöhet még 3 perc grillezés.
- Ekkor fordítsuk meg a gombákat és vegyük lejjebb a hőfokot közepesre. Süssük így is 3-4 percig.
- Amíg sül a gomba, a maradék páccal lekenhetjük még párszor az extra ízekért.
- A puha, ízletes és kiterülő gombát vegyük le a grillről és még forrón kínáljuk rizs, saláta és chimichurri szósz társaságában.
