Itt a hétvége legjobb receptje! Ez a gazdag krémleves igazán nagyszerű: sűrű, füstös, ízes, édes, pikáns, csípős. Mindent tud, amit egy őszi krémlevesnek tudnia kell. Szívünk szerint ezt ennénk egészen tavaszig, annyira tökéletes!
Elkészítési idő: 180 perc perc
Nehézség: 2
Füstölt paradicsomos-pikáns sütőtök krémleves
írta: Broil King Magyarország
Hozzávalók:
- 1 db kisebb sütőtök
- 8 db nagyobb paradicsom
- 2 db jalapeno paprika (opcionális)
- 1 fej fokhagyma
- 4 evőkanál olívaolaj
- 1 db vöröshagyma
- 1 szál póréhagyma
- 2 db mogyoróhagyma
- 2 db babérlevél
- 2 ág friss kakukkfű
- 2 liter csirke alaplé vagy zöldség alaplé
- ízlés szerint só és bors
babérlevél
A hazai fűszerpaletta egyik elengedhetetlen eleme a babérlevél vagy a belőle készült őrlemény. Jellegzetes erős aromája idővel egyre jobban beleoldódik az ételbe, ezért soha ne főzzük sokáig (10-15 perc is elég), és az elkészült ételből is rögtön el kell távolítani a leveleket.
A por helyett ezért inkább az egész leveleket célszerű beszerezni, sokkal könnyebb velük bánni. A leveleket ráadásul akár egymás után többször is fel lehet használni, aromájuk nem gyengül jelentősen a főzés során, idővel azonban maguktól is elöregednek. Hosszú ideig ezért nem érdemes tárolni. Alkalmazása sokrétű: levesekbe, főzelékekbe kerülhet, de párolt sertés-, marhahús mellé is kiváló. Savanykásabb ízvilágú szószokhoz, mártásokhoz, pácokhoz is bátran tehető.
A babérlevél népi neve albertlevél, bürbérfa vagy szagos levél. A magyar konyha előszeretettel használja ezt az eredetileg Kis-Ázsiából származó örökzöld levelet. Cserepes növényként itthon is tartható, de a melegebb éghajlatot kedveli igazán, a Földközi-tenger térségében vadon is megterem. A babér régen a dicsőség és a győzelem szimbóluma volt, ma már „csak” fűszernövényként használjuk, általában az örökzöld levelét, de termése is ehető. A fekete színű apró bogyó egészben vagy őrleményként alkalmazható mártásokhoz vagy burgonyaételekhez.
További receptek, melyekben babérlevél található
Elkészítés:
1. Melegítse elő a Broil King KEG füstölőt 100 Celsius fokra, használjon pár marék tetszőleges füstölőfát. Előre is elkészítheti a füstölt zöldségeket: ha éppen húst füstöl, tegye őket a hús mellé nyugodtan és másnap készítse el a levest.
2. Kenje meg olívaolajjal a kimagozott és nagyobb darabokra vágott sütőtök, a felezett paradicsom, a felezett jalapeno paprika és a félbe vágott fokhagyma felületét. Helyezze a paradicsomot egy fóliával bélelt tálcára. Rétegezze a paradicsomot és a többi zöldséget a füstölő rácsaira. Füstölje 2 órán át.
3. Közben pirítsa meg a póréhagymát, a hagymát és a mogyoróhagymát 2 evőkanál olívaolajban 4 percig egy nagy fazékban. Adja hozzá a kakukkfüvet, babérlevelet és az alaplevet. Állítsa alacsony hőfokra, amíg a füstölt zöldségek elkészülnek.
4. Amikor a füstölt zöldségek megpuhultak, vegye ki őket a füstölőből. Kanállal szedje ki a sütőtök húsát a héjából, hámozza meg a paradicsomot, nyomja ki a fokhagyma gerezdjeit a héjából, és vágja kockákra a jalapeno paprikát. Adja hozzá a fűszeres alapléhez, és főzze alacsony lángon 30 percig. Vegye ki és dobja ki a babérleveleket. Botmixerrel pürésítse a levest, majd ízesítse sóval és borssal.
5. Karikázza fel a póréhagymát és pirítsa meg pár perc alatt. Forrón tálalja a levest, díszítse a pirított póréhagyma karikákkal. Jó étvágyat!
