A grillen sült csirkemáj igazán izgalmas falat: kívül a szalonna ropogósra sül és füstös ízt ad, belül a máj krémes, szaftos marad. A titok a magas hőfok és a rövid sütési idő, mert a túlsütött máj morzsalékossá, szárazzá válik. Nyársra húzva néhány perc alatt elkészül, és egy pohár száraz vörösborral igazi őszi vacsora.
Elkészítési idő: 15 perc
Nehézség: 2
Szalonnába tekert grillezett csirkemáj nyárs
írta: SpaTrendOnline
Hozzávalók:
- 0.5 kg Csirkemáj (tisztítva)
- 0.15 kg Húsos szalonna (vékony szeletek)
- 1 ek Olívaolaj
- 1 tk Füstölt pirospaprika
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 ág Friss kakukkfű
- ízlés szerint Só, frissen őrölt bors
Elkészítés:
A csirkemáj és a szalonna előkészítése
Tisztíts meg fél kiló csirkemájat: vágd le róla az inas, zsíros részeket, és ha van rá időd, áztasd tejben 20 percig, ettől enyhébb és krémesebb lesz. Csöpögtesd le, sózd, borsozd, szórd meg egy teáskanál füstölt pirospaprikával és zúzott fokhagymával. Tekerj minden nagyobb májdarabot egy vékony szalonnaszeletbe, majd húzd fel a falatokat nyársakra. Fából készült nyársat előtte áztass be vízbe, hogy ne égjen meg.
A grill előkészítése
Készíts közvetlen, közepesen erős tüzet, 210-230 Celsius-fok körül. Tisztítsd meg és olajozd be a rácsot, hogy a szalonna ne ragadjon le.
A nyársak sütése
Tedd a nyársakat a rácsra, és süsd oldalanként 2-3 percig, közben forgasd őket, hogy a szalonna körben ropogósra piruljon. A csirkemáj akkor kész, ha a belseje épphogy elveszíti a nyers rózsaszín színét, nagyjából 70 Celsius-fokon. Vigyázz, a túlsütött máj gyorsan morzsalékos lesz.
Tálalás
A kész nyársakat tálald frissen, egy karika citrommal, sült hagymával vagy egy friss salátával. A ropogós szalonna és a krémes máj kontrasztja önmagában is elég, de egy kis pirított kenyér tökéletes kísérője lehet.
Ehhez a recepthez ajánljuk
A szalonnába tekert csirkemáj nyárs elkészítéséhez ezek az eszközök nélkülözhetetlenek:
