Az új kenyér ünnepéhez nem kell feltétlenül klasszikus cipó. A focaccia, az olasz lepénykenyér a grillen egészen különleges lesz: a parázs füstje beleivódik, a teteje buborékos és ropogós, a belseje puha és olajos, a rozmaring és a tengeri só pedig megkoronázza. Kemence sem kell hozzá, csak egy fedett grill és egy kevés türelem a keléshez. Egy tálka olívaolajjal a hosszú hétvége legjobb kísérője.
Elkészítési idő: 25 perc
Nehézség: 2
Grillezett focaccia rozmaringgal és tengeri sóval - olasz lepénykenyér a rácson
írta: SpaTrendOnline
Hozzávalók:
- 50 dkg Finomliszt (BL55) vagy kenyérliszt
- 3 dl Langyos víz
- 2 dkg Friss élesztő
- 6 ek + a tepsihez Olívaolaj
- 2 ág Friss rozmaring
- 1 ízlés szerint Tengeri sópehely
- 1 csipet Cukor
- 1 teáskanál Só (a tésztába)
Elkészítés:
Az előkészítés
Keverj össze lisztet, langyos vizet, élesztőt, egy csipet cukrot, sót és bőven olívaolajat. Dagaszd sima, ruganyos tésztává, majd olajozott tálban, letakarva keleszd kb. 1 órát, amíg duplájára nő. Egy olajjal alaposan kikent, magas falú tepsibe vagy öntöttvas serpenyőbe nyomkodd el, az ujjaiddal nyomj bele mélyedéseket, csorgass rá olívaolajat, szórd meg friss rozmaringgal és tengeri sópelyhekkel. Hagyd még 20-30 percet kelni.
A sütés
- Készíts indirekt tüzet, és állítsd be a grillt kb. 200-220 Celsius-fokra, fedett üzemmódban. A focacciát a serpenyőben vagy tepsiben süsd, ne közvetlenül a rácson.
- Tedd a tepsit az indirekt zónába, fedd le a grillt, és süsd 20-25 percet, amíg a teteje aranybarna és a széle ropogós. A grill fedele alatt olyan, mint egy kőkemence.
- Ha a teteje már szép, de szeretnéd még ropogósabbra, told pár percre közelebb a direkt hőhöz, figyelve.
- Vedd le, csorgass rá még egy kevés jó olívaolajat, és kicsit langyosra hűlve szeleteld.
Ehhez a recepthez ajánljuk
A grillezett focaccia titka az öntöttvas és a stabil, 200 Celsius-fok fölötti fedett tér.
