Egy igazán látványos fekete hamburger, ami igazi színkavalkáddal kápráztatja el a szemet, mielőtt elkezdenénk azt megenni.
Elkészítési idő: 70 perc
Nehézség: 3
Fekete rákburger Broil King gázgrillben
írta: Billege Andras
Hozzávalók:
- 40 dkg garnéla
- 1 csokor friss petrezselyem
- 1 csokor újhagyma zöldje
- 15 dkg zsemlemorzsa
- 2 db tojás
- 50 g JD's SPG rub
- 1 csomag zöld saláta mix
- 1 db avokádó
- 10 g wasabi por
- 150 g majonéz
- 4 db fekete hamburger buci
garnéla
A különböző méretekben kapható garnélák a rákok közé tartoznak. Az egyre több helyen frissen beszerezhető példányokon jól látszanak a faj jellegzetességei, amik a konyhakész vagy fagyasztott garnélán már nem figyelhetőek meg. Az apró ráknak a páncéllal borított farokrésze fogyasztható, az egészben vásárolt darabokat tehát meg kell tisztítani elkészítés előtt. A lábak, a fej és a páncél is eltávolításra kerül, ami után a szürke hús marad csak hátra. Ebből a húsrészből még el kell távolítani a tápcsatornát, és csak utána jöhet az evés.
A munkaigényes előkészítés (és a hazai beszerzés nehézségei) miatt sokan a konyhakész fagyasztott változatot preferálják, de ennek íze elmarad a friss garnéláétól. Praktikussági szempontokból viszont megéri beszerezni, mert még ilyen formában is hálás és finom alapanyag. Elkészíteni pár perc, a végeredmény pedig egy különleges fogás lesz. Fűszerek közül nagyon illik hozzá a fokhagyma – ez szinte elmaradhatatlan garnéla sütés esetén – és a legtöbb zöldfűszer is, mint a kakukkfű jól megy hozzá. Túlfűszerezni azonban nem érdemes.
További receptek, melyekben garnéla található
Elkészítés:
A rákpogácsákat készítem el először, mert szükség van pihentetésre a hűtőszekrényben.
A rákot apróra vágom, hozzá aprítom az újhagymát és a petrezselymet. Fűszerezem az SPG fűszerkeverékkel, majd hozzá adom a tojást és a morzsát. Kézzel összedolgozom, majd 1 órára hűtőbe teszem pihenni. Elkészítem a wasabis majonézt, amihez a majonézben elkeverem a wasabi port és szintén hagyom állni legalább 20 percet.
A gázgrillben az öntöttvas lapot felmelegítem 200-220 fokra, majd a rákpogácsák mindkét oldalát 3-4 percig sütöm. Nem szabad tovább sütni, mert a rák kiszárad és gumis állagot kap.
A fekete bucikat félbevágom és enyhén megpirítom, majd megkenem a pirított felüket a wasabis majonézzel, arra halmozom a saláta mixet, majd a rákpogácsát és néhány szelet avokádót.
A fekete hamburger buci receptje:
https://www.grillreceptek.hu/grillreceptek/fekete-hamburger-buci-alfa-forni-kemenceben
