Márton napján a libából semmi nem vész kárba, és a ropogós libatepertő az egyik nagy kincse. Ezen a fehér pizzán paradicsom helyett fokhagymás tejföl az alap, rá füstölt sajt és mozzarella kerül, vékony lilahagyma-karikák és egy marék tepertő, a végén pedig friss majoránna. A kamadóban, forró pizzakövön néhány perc alatt hólyagosra sül a széle, a tepertő pedig közben újra ropogós lesz. Újborhoz kiváló, a Márton-napi vacsora előtt pedig nagyszerű falatka a vendégeknek.
Elkészítési idő: 40 perc
Nehézség: 2
Libatepertős-lilahagymás fehér pizza füstölt sajttal
írta: SpaTrendOnline
Hozzávalók:
- 500 g Pizzaliszt vagy finomliszt
- 3 g Szárított élesztő
- 320 ml Langyos víz
- 10 g Só
- 1 ek Olívaolaj
- 200 g Tejföl
- 1 gerezd Fokhagyma
- ízlés szerint Frissen őrölt bors
- 1 nagy fej Lilahagyma
- 150 g Füstölt sajt
- 2 golyó (kb. 250 g) Mozzarella
- 150 g Libatepertő
- a tálaláshoz Friss majoránna vagy kakukkfű
- a felülethez Liszt (a formázáshoz)
Elkészítés:
A tészta
Egy nagy tálban keverj össze 500 gramm pizzalisztet (finomliszt is jó) és 3 gramm szárított élesztőt, majd önts hozzá 320 milliliter langyos vizet, és keverd össze. Pihentesd 15 percig, aztán szórj rá 10 gramm sót, önts hozzá 1 evőkanál olívaolajat, és dagaszd 8-10 percig, amíg sima, rugalmas tésztát kapsz. Takard le, és hagyd kelni 2 órán át, amíg a duplájára nő. Oszd négy egyforma részre, formázz belőlük gombócot, és pihentesd őket letakarva még 30 percig.
A feltét előkészítése
Keverj simára 200 gramm tejfölt 1 gerezd zúzott fokhagymával és egy kevés frissen őrölt borssal; sót ne tegyél bele, mert a tepertő és a sajt elég sós. Szeletelj vékony karikákra 1 nagy lilahagymát. Reszelj le durvára 150 gramm füstölt sajtot, és tépj szét 2 golyó, összesen nagyjából 250 gramm mozzarellát. Készíts elő 150 gramm libatepertőt: ha nagyobb darabokban van, morzsold apróbbra.
A grill előkészítése
Tedd be a kamadóba a hőterelőt, rá a rácsot és a pizzakövet, és fűtsd fel a grillt 280-300 Celsius-fokra. A pizzakőnek legalább 30-40 percig kell melegednie, hogy teljesen átforrósodjon.
Formázás és feltétezés
Egy lisztezett felületen, ujjbegyekkel nyomkodd ki a tésztagombócokat 25-28 centis lapokká, a szélükön hagyj egy vastagabb peremet. Tedd a lapot egy lisztezett pizzalapátra, kenj rá 2-3 evőkanál fokhagymás tejfölt, szórj rá a sajtokból, majd a lilahagymából és a tepertőből.
Sütés
Csúsztasd a pizzát a forró kőre, zárd le a grill tetejét, és süsd 6-8 percig, amíg a széle felhólyagosodik és aranybarna lesz, a sajt pedig bugyogni kezd. Félidőben nézz rá, és ha az egyik oldala gyorsabban sül, a lapáttal fordítsd el egy negyed fordulattal.
Tálalás
A kész pizzára szórj néhány levél friss majoránnát vagy kakukkfüvet, és egy kevés frissen őrölt borsot. Vágd cikkekre, és forrón tálald.
Tippjeink
- A libatepertő helyett kacsatepertőt is használhatsz; ha nagyon sós, kevesebb sajtot tegyél rá.
- A tésztát előző este is bekeverheted, és a hűtőben lassan kelesztheted: így könnyebben nyújtható, és az íze is gazdagabb lesz.
- Ha a pizza alja hamarabb sül meg, mint a teteje, a következőt egy kicsit hosszabb ideig süsd lezárt tető alatt, vagy várj néhány percet, hogy a kő hőmérséklete visszaálljon.
- Egy pohár újbor vagy könnyű, gyümölcsös vörösbor kiválóan illik hozzá.
Ehhez a recepthez ajánljuk
A libatepertős-lilahagymás fehér pizza grillen sütéséhez ezek az eszközök nélkülözhetetlenek:
