Ha szereted a halakat, és szívesen kipróbálnál pár különlegesebb fogást is közülük, akkor ez a kardhal recept neked szól.
Elkészítési idő: 40 perc
Nehézség: 3
Grillezett kardhal
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 10 db kardhal steak
- 250 g lima bab
- 80 g vaj
- 2 ek snidling
- 2 ek petrezselyem
- 1 ek kapor
- 1 ek csípős paprika szósz
- 2 ek olívaolaj
- ízlés szerint só
- ízlés szerint őrölt bors
petrezselyem
Egyre gyakoribb a konyhakertekben a levélpetrezselyem, melynek elhanyagolható (és nem fogyasztható) gyökér része van. A petrezselymet frissen főként levesekbe vagy zöldségek mellé tegyük, de szárított változatban szárnyasokhoz és tojásételekhez is választhatjuk.
A zellerfélék családjába tartozó növénynek tájegységenként más-más elnevezés dukál, de általában a fehérrépa zöld szár részét értik alatta. Ebből következik, hogy a petrezselyemnek mind a gyökér, mind a levél részét fogyaszthatjuk, de eltérő ízük, színük, állaguk miatt a részek egymással nem helyettesíthetőek.
További receptek, melyekben petrezselyem található
kapor
A magyar konyha kedvelt fűszere a kapor, amelynek felhasználási köre meglehetősen széles. Hagyományosan a tökös, túrós és uborkát tartalmazó ételekhez használjuk, de halak mellé is bátran oda lehet tenni egy csokor kaprot. A savanyúságok széles választékához passzol, szinte bármilyen ecetes alapú páchoz tehetünk kaprot, és a gomba is izgalmasabbá válik tőle.
Húsos receptekben ritkábban találkozunk ezzel a hozzávalóval, de egyes vidékeken a véres hurkához is használják, a friss növényt pedig díszítésként marhahúshoz is adják.
A kapor, más néven uborkafű, fűszerkapor vagy kertikömény, már a római idők óta megtalálható Európában. Az eredetileg a Földközi-tenger (mások szerint Közel-Kelet) vidékéről származó növénynek több faja is ismert, de mindegyik népszerű fűszerként és gyógynövényként egyaránt. A jellegzetes ernyős virágzatú növény a zellerfélék közé tartozik, és míg a receptek a kapor zöld virágos részét és magját egyaránt használják, a gyógyászat inkább az illóolaját preferálják. Teaként már az ókorban is fogyasztották emésztést segítő, vízhajtó hatása miatt. Fejfájás, hányinger és gyomorpanaszok ellen is gyakran elkészítik.
További receptek, melyekben kapor található
Elkészítés:
- Az oldalégőn melegítsünk egy lábaskában vizet. Amikor felforrt, adjunk hozzá egy csipet sót és mehetnek bele a pucolt babok is. Fedő alatt főzzük 10 percig, majd csöpögtessük le és tegyük félre hűlni.
- A kihűlt babot egy aprítóban pürésítsük össze.
- Adjuk hozzá a vajat és a zöldfűszereket, majd végül a sót és a csípős szószt.
- Jól dolgozzuk össze.
- Melegítsük elő a grillt közepes hőfokra.
- A halakat kenjük le olívaolajjal és sózzuk, borsozzuk, ezután mehet is a grillre.
- Süssük oldalanként legalább 4 percig a steakeket, míg szép opálossá válik a halak húsa és kicsit megbarnulnak a szélek.
- A lima babos pürével és esetleg zöldségkörettel tálaljuk.
