A lazac természetes íze annyira kellemes, hogy nem kell sok fűszer hozzá, ezért ez a bazsalikomos fűszervaj éppen elég a különleges hatás eléréséhez.
Elkészítési idő: 25 perc
Nehézség: 3
Grillezett lazac bazsalikomos vajjal
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 2 szelet lazac
- 2 ek vaj
- 3 levél friss bazsalikom
- 1 gerezd fokhagyma
- 200 g brokkoli
- 2 ek olívaolaj
- ízlés szerint só
- ízlés szerint bors
lazac
A különleges csemegének tartott lazac a lazacfélék családjába tartozik és élete során hosszú utat jár be. A vadlazac édesvízben kezdi életét, majd átúszik a tengerbe, óceánba, ahonnan csak évek múltán tér vissza az ívás időszakában.
A boltokban általában kapható tenyésztett lazac ezzel szemben tavakban nevelkedik, ezért a két típus között ízben és a halhús állagában nagy eltérés tapasztalható. A vadlazac sokkal izmosabb és ebből kifolyólag szárazabb is fogságban nevelt társánál, viszont változatos táplálkozása miatt értékesebb tápanyagforrás.
A lazac népszerűségének titka csak részben keresendő egészséges és tápláló beltartalmában (remek fehérje, és omega-3 zsírsav forrás), talán még ennél is fontosabb, hogy elkészítése nagyon egyszerű. A fogságban nevelt lazac pár perc alatt elkészül és kiszárítani szinte lehetetlen. A vadlazaccal már kicsit óvatosabban kell bánni, de ennek bőre bűntudat nélkül fogyasztható, ami már önmagában igazi csemege.
További receptek, melyekben lazac található
friss bazsalikom
Ízvilága akkor érvényesül leginkább, ha frissen adjuk az ételhez, ezért főzés, sütés helyett inkább salátákra kerüljön vagy utolsó lépésként a meleg fogásokhoz. A paradicsommal remek barátságot ápol, ezért bármilyen paradicsomos ételhez kitűnő választás.
A leggyakoribb változata a görög bazsalikom, melynek apró leveleit használjuk a konyhában. A régi Görögországban még gyógyászati célokra használták, de ma már a görög (és olasz) konyha szerves része ez a különösen aromás zöldfűszer.
További receptek, melyekben friss bazsalikom található
Elkészítés:
- A vajat tegyük 10 másodpercre a mikróba, hogy egy meglágyuljon és könnyebb legyen vele dolgozni.
- Ezután keverjük hozzá az apróra vágott bazsalikomot és a fokhagyma felét, szintén apróra vágva. Dolgozzuk ki alaposan, majd alufóliába tekerve, készítsünk belőle egy hengert és tegyük be a hűtőbe, hogy megszilárduljon.
- Melegítsük elő a grillt közepes/magas hőfokra.
- A lazacok mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk, majd tegyük fel őket a grillre sülni.
- Oldalanként 5-6 perc alatt pirítsuk meg a húst.
- A lazaccal egy időben mehetnek fel a rózsáira szedett brokkolik is, amiket gyakori forgatás mellett süssünk a hallal megegyező ideig, hogy megpiruljon és egy kicsit meg is puhuljon.
- Tálaláskor a lazac szelet tetejére halmozzunk a fűszeres vajból és kínáljuk a pirított brokkolival.
