A tartalmas karácsonyi fogások után jól esik majd egy könnyű, tengeri fogás, amely nem telít el kellemetlenül. A delikát alapanyag ne riasszon el senkit, a recept elkészítése nagyon egyszerű.
Elkészítési idő: 25 perc
Nehézség: 2
Könnyű grillfogás karácsony utánra
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 800 g garnélarák
- 60 ml olívaolaj
- 1 db citrom leve
- 2 gerezd fokhagyma
- 5 ml méz
- A tartalmas karácsonyi fogások után jól esik majd egy könnyű, tengeri fogás, amely nem telít el kellemetlenül. A delikát alapanyag ne riasszon el senkit, a recept elkészítése nagyon egyszerű.15 ml fehérbor
- 2 ek oregánó
- 3-4 db babérlevél
- 1 ek kakukkfű
- 1 kk chili por
- 1 kk só
- fél kk bors
oregánó
Az olasz konyha klasszikus zöldfűszere, melynek a szárát és tojásdad alakú apró leveleit használjuk a fűszerezéshez. Szárítva vagy konyhakerti növényként frissen is népszerű tészták, pizzák vagy akár zöldségek ízesítéséhez. Remek párost alkot a paradicsommal.
Régen gyakran használták Magyarországon majoránna helyett a különféle receptekben, ami egyébként közeli rokona az oregánónak. Erre utal egyik magyar elnevezése, a vadmajoránna is, de hívják még szurokfűnek és balzsamfűnek is a magyarok.
További receptek, melyekben oregánó található
babérlevél
A hazai fűszerpaletta egyik elengedhetetlen eleme a babérlevél vagy a belőle készült őrlemény. Jellegzetes erős aromája idővel egyre jobban beleoldódik az ételbe, ezért soha ne főzzük sokáig (10-15 perc is elég), és az elkészült ételből is rögtön el kell távolítani a leveleket.
A por helyett ezért inkább az egész leveleket célszerű beszerezni, sokkal könnyebb velük bánni. A leveleket ráadásul akár egymás után többször is fel lehet használni, aromájuk nem gyengül jelentősen a főzés során, idővel azonban maguktól is elöregednek. Hosszú ideig ezért nem érdemes tárolni. Alkalmazása sokrétű: levesekbe, főzelékekbe kerülhet, de párolt sertés-, marhahús mellé is kiváló. Savanykásabb ízvilágú szószokhoz, mártásokhoz, pácokhoz is bátran tehető.
A babérlevél népi neve albertlevél, bürbérfa vagy szagos levél. A magyar konyha előszeretettel használja ezt az eredetileg Kis-Ázsiából származó örökzöld levelet. Cserepes növényként itthon is tartható, de a melegebb éghajlatot kedveli igazán, a Földközi-tenger térségében vadon is megterem. A babér régen a dicsőség és a győzelem szimbóluma volt, ma már „csak” fűszernövényként használjuk, általában az örökzöld levelét, de termése is ehető. A fekete színű apró bogyó egészben vagy őrleményként alkalmazható mártásokhoz vagy burgonyaételekhez.
További receptek, melyekben babérlevél található
kakukkfű
Bátran használjuk hát a főzéshez is, a savanyúságok és a húsok készítéséhez is hálás alapanyag. Remek párost alkot a rozmaringgal, a zsályával és a majoránnával is. Terhesség alatt túlzott használata ennek a fűszernek is kerülendő.
Fűszerként az elfásodott szár feletti lágyszárú rész és az illóolajokban gazdag levelek használhatóak, de gyógynövényként is nagyon népszerű a benne található timol miatt.
További receptek, melyekben kakukkfű található
Elkészítés:
- Először készítsük el a pácot: egy aprítóban keverjük össze a fűszereket, az olívaolajjal, borral, citrom lével és mézzel. Ha jól összekeveredett, akkor kezdhetjük melegíteni a grillt.
- Melegítsük fel a grill közepes hőfokra.
- A garnélákat tisztítsuk meg (ha fagyasztott, olvasszuk fel), és húzzuk őket nyársra. Egy nyársra 4-5 darab is kerülhet.
- Tegyük fel a grillre, majd kenjük le a szósszal jó vastagon. Amikor kezd fehéredni a hús, fordítsuk meg, és kenjük le a másik oldalt is.
- A garnélák méretétől függően 1-3 percen belül vegyük is le őket a grillről, és azonnal tálalhatjuk.
