Ha gyorsan szeretnél finomat és egészségeset enni, akkor erre a receptre számíthatsz.
Elkészítési idő: 25 perc
Nehézség: 2
Tőkehal nyárs sült paradicsommal
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 800 g tőkehal
- 60 ml citromlé
- fél kk chili pehely
- 5 szál petrezselyem
- 2 ek olívaolaj
- 3 db piros chili
- 3 db zöld chili
- 250 g koktél paradicsom
chili pehely
A húsos chili paprika egyik népszerű tartósítási formája a pehely állag, amely a pornál nagyobb, de a szárítottnál kisebb egységeket tartalmaz. Elkészítése házi körülmények között is könnyen elképzelhető. Ehhez a megmosott, megszárított egész paprikát kell sütőben kiszárítani, majd darálóval apróra szeletelni. A szárítás miatt az íz koncentráltabbá válik és az ételben is jól mutatnak a kis paprika darabok. Használata nem tér el a por állagú chilitől (bár készítése különbözik, hiszen a porhoz csak a paprika hüvelyét használják, míg a pehelyhez az egészet. Szószok, mártások, levesek ízesítője, ezen kívül grillezett húsokhoz és tojáshoz is remek. Önálló használata mellett gyakran láthatjuk fűszerkeverékek alkotóelemeként.
A mexikói konyha ismert alapanyaga itthon is egyre nagyobb tábort hódít meg magának. Több változata is létezik, ezek erőssége típusonként eltér, így nem kell feltétlenül méregerős chilivel távozni a boltból. Az erősebbekkel azonban nem árt vigyázni, gőzük maró lehet, és a friss paprika feldolgozásánál is jól jöhet egy kesztyű. Fűszernövény karrierje előtt a chili azonban főként gyógyszerként volt ismert. Már a maják is szívesen alkalmazták görcsoldásra, az emésztés javítására és fogíny vérzés ellen is hatásosnak tartották. Külsőleg pedig izom és csontsérüléseket kezeltek a chiliből készült paprikapéppel.
További receptek, melyekben chili pehely található
petrezselyem
Egyre gyakoribb a konyhakertekben a levélpetrezselyem, melynek elhanyagolható (és nem fogyasztható) gyökér része van. A petrezselymet frissen főként levesekbe vagy zöldségek mellé tegyük, de szárított változatban szárnyasokhoz és tojásételekhez is választhatjuk.
A zellerfélék családjába tartozó növénynek tájegységenként más-más elnevezés dukál, de általában a fehérrépa zöld szár részét értik alatta. Ebből következik, hogy a petrezselyemnek mind a gyökér, mind a levél részét fogyaszthatjuk, de eltérő ízük, színük, állaguk miatt a részek egymással nem helyettesíthetőek.
További receptek, melyekben petrezselyem található
Elkészítés:
- Melegítsük elő a grillt közepes/magas hőfokra.
- Ha fa nyársakat használunk, áztassuk langyos vízbe, amíg melegszik a grill.
- A citromlét keverjük el az apróra vágott petrezselyemmel, a chili pehellyel és 2 kiskanálnyi olajjal.
- Ezzel a páccal vonjuk be a falatnyi darabokra vágott halat és hagyjuk pihenni 10 percet.
- Közben a maradék olívaolajba fogassuk bele a chiliket és a paradicsomokat, majd tegyük fel a chilit sülni 10 percre. Nem baj, ha megfeketedik a héja, csak ne hagyjuk megégni.
- Amikor elkészültek a paprikák, vegyük le őket a grillről. A vágjuk ketté őket és szedjük ki a magjukat (hacsak nem szeretjük az igazán csípőset).
- A halakat húzzuk nyársra és süssük őket a grillen 6-8 percig, egyszeri fordítással.
- Az utolsó 5 percre tegyük fel a paradicsomot is a hal mellé sülni, hogy egy kissé megpiruljon az is.
- A halat a sült zöldségekkel és egy kis citromlével meglocsolva tálaljuk.
