Omlós hús és édeskés máz, igazi nyerő páros, amiért ugyan pár órát fűteni kell a grillt, de megéri!
Elkészítési idő: 280 perc
Nehézség: 4
Grillezett borda lekvárral
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 1,5 kg borda
- 2 db hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 4 kk gyömbér
- 3 ek olaj
- 60 ml szójaszósz
- 4 kk ketchup
- 4 kk almaecet
- fél kk só
- fél kk bors
- 350 ml ribizli
gyömbér
Az ujjasan elágazó gyökereket egészben több helyen is megvásárolhatjuk, de porított, sőt szeletelt változata is kapható itthon. Világossárga színe jóval visszafogottabb, mint a kurkumáé. Ehhez erőteljesen csípős, citromos aroma társul, mely remekül hasznosítható salátaönteteknél, rákok és halak esetében, de kandírozva még süteményekben is előfordul.
Trópusi területeken növő évelő növény a gyömbérfélék családjába tartozik és a kurkumához hasonlóan a gyömbérnek is a gyökerét használhatjuk fel a főzéshez. A távol-keleti konyha egyik elengedhetetlen fűszernövénye, mely sokoldalú felhasználása mellett gyógynövényként is elismert. Megfázás, gyomorfájdalom és hányinger ellen is hatásos fegyver, főleg ha az aromásabb, friss gyömbérből készítjük el az „ellenszert”.
További receptek, melyekben gyömbér található
Elkészítés:
- Melegítsük elő a grillt 150 fokra.
- Az egyik hagymát vágjuk fel nagyobb cikkelyekre, majd a fokhagymával és a hússal együtt tegyük egy nagyobb tűzálló tálba.
- Öntsünk rá 3,5 dl vizet és szorosan fedjük le az edényt alufóliával.
- Tegyük fel a grillre 3-3,5 órára puhulni.
- Amíg sül a hús, készítsük el a ribizlis mázat. Ehhez a maradék hagymát vágjuk fel apróra és pirítsuk meg az olajon egy serpenyőben.
- Amikor a hagyma megpuhult, adjuk hozzá a reszelt gyömbért és főzzük még egy percig.
- Ekkor adjuk hozzá a szójaszószt, a ketchupöt, a sót, borsot és a lekvárt.
- Főzzük még 5 percig, hogy összeérjenek az ízek, majd vegyük le a tűzről. (Egy keveset tegyünk félre belőle a tálaláshoz, a többivel meg lekenjük a bordákat.)
- Amikor a borda kellően megpuhult, vegyük ki a főzővízből és emeljük kicsit a grill hőfokát, kb. 20-30 fokkal.
- A bordát kenjük le bőségesen a mázzal és tegyük vissza a grillre, ezúttal a rácsokra.
- A következő fél órában kenjük le minden 10 percben a bordákat és karamellizáljuk meg lassan a húst, ügyelve, nehogy megégjen.
- Amikor elkészült, a félretett mázzal együtt kínáljuk.
