Az amerikaik kétségtelenül nagy hamburger fogyasztók, de már előttük is kedvelt street food volt, sőt a legelső receptek a Római Birodalom korából származnak. A Hadiranus falánál szolgáló római katonáknak ez alapján a recept alapján készülő húspogácsákat szolgáltak fel.
Elkészítési idő: 15 perc
Nehézség: 2
1500 éves hamburger recept
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 500 g darált marhahús
- 60 g fenyőmag
- 3 ek halszósz
- 1 kk bors
- 1 marék koriander
koriander
A koriander az ázsiai konyha igen népszerű fűszere, de itthon sem ismeretlen. Szinte minden ételtípushoz remekül illik. Elsősorban sültekhez, húspácokhoz, szószokhoz kiváló, de levesekhez és salátákhoz is használható. Amikor csak teheted, frissen használd, a sütés, főzés legvégén add hozzá az ételhez, így megőrizheti különleges aromáját.
Savanyúságokhoz és káposztás ételekhez is próbáld ki a koriandert, de házi sörfőzéshez is ajánlott. Régebben szívesen alkalmazták különféle szeszes italok (sör, bor, gin) ízesítésére.
A Földközi-tenger vidékéről származó fűszernövényt itthon beléndfű, zergefű vagy cigénypetrezselyem néven is ismerjük, és gyógynövényként is találkozhatunk vele népgyógyászatban. Illóolaja erőteljes, amit főként reumás panaszok, gyomorgörcsök enyhítésére használnak. Ezenkívül serkenti az emésztést (húsokhoz ezért is jó társítás), gátolja a káros baktériumok elszaporodását, és még a szerelemre is pozitív hatással van. Legalábbis a régiek szerint, akik gyakran keverték bele a koriander a szerelmi bájitalokba.
További receptek, melyekben koriander található
Elkészítés:
- Melegítsük elő a grillt közepes hőfokra.
- A darált húst keverjük el a borssal, az apróra vágott korianderrel és a halszósszal. Bár a rómaiak által használt garum szószt nem tudjuk csak úgy leemelni a boltok polcairól, a sima halszósszal is helyettesíthetjük.
- A fenyőmagot daráljuk le és adjuk ezt is húshoz.
- A fűszeres hústól készítsünk pogácsákat. Aki szereti a szaftosabb húsokat, használhat zsírhálót is a hús betekerésére.
- A húst süssük meg 5 perc alatt.
- Magában vagy klasszikus burgerként, zsemlében kínáljuk.
