A steak gyorsan elkészül, de az izgalmas ízekért érdemes hosszan, akár 24 órát pácolni.
Elkészítési idő: pihentetés + 15 perc
Nehézség: 2
Egyszerű, de nagyszerű flank steak
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 1 kg flank steak
- 120 ml olíva olaj
- 80 ml szójaszósz
- 80 ml citromlé
- 60 g barna cukor
- 5 gerezd fokhagyma
- 2 ek worchestershire szósz
- 1 kk chili pehely
- 1 kk chili por
chili pehely
A húsos chili paprika egyik népszerű tartósítási formája a pehely állag, amely a pornál nagyobb, de a szárítottnál kisebb egységeket tartalmaz. Elkészítése házi körülmények között is könnyen elképzelhető. Ehhez a megmosott, megszárított egész paprikát kell sütőben kiszárítani, majd darálóval apróra szeletelni. A szárítás miatt az íz koncentráltabbá válik és az ételben is jól mutatnak a kis paprika darabok. Használata nem tér el a por állagú chilitől (bár készítése különbözik, hiszen a porhoz csak a paprika hüvelyét használják, míg a pehelyhez az egészet. Szószok, mártások, levesek ízesítője, ezen kívül grillezett húsokhoz és tojáshoz is remek. Önálló használata mellett gyakran láthatjuk fűszerkeverékek alkotóelemeként.
A mexikói konyha ismert alapanyaga itthon is egyre nagyobb tábort hódít meg magának. Több változata is létezik, ezek erőssége típusonként eltér, így nem kell feltétlenül méregerős chilivel távozni a boltból. Az erősebbekkel azonban nem árt vigyázni, gőzük maró lehet, és a friss paprika feldolgozásánál is jól jöhet egy kesztyű. Fűszernövény karrierje előtt a chili azonban főként gyógyszerként volt ismert. Már a maják is szívesen alkalmazták görcsoldásra, az emésztés javítására és fogíny vérzés ellen is hatásosnak tartották. Külsőleg pedig izom és csontsérüléseket kezeltek a chiliből készült paprikapéppel.
További receptek, melyekben chili pehely található
Elkészítés:
- A páchoz zúzzuk össze a fokhagymát és keverjük össze az összes hozzávalóval a húson kívül.
- Amikor a cukor is elolvadt, öntsük egy jól záródó edénybe vagy zacskóba és tegyük bele a húst.
- Hűtőben pihentessük egy napig.
- Sütés előtt a grillt melegítsük elő magas hőfokra és a húst vegyük ki a hűtőből, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen.
- Amikor felmelegedett a grill, tegyük fel a húst a rácsokra és süssük oldalanként 5 percig (medium).
- Ekkor vegyük le és pihentessük alufóliába tekerve felvágás előtt 10 perig.
- Ezután szeletelhetjük és azonnal tálalhatjuk körettel vagy szendvicsben.
