Listing Posts

Faszénen grillezett steak hajszálvékonyra szelve. Sült hagymával és érlelt cheddar sajttal összeforgatva. Mustáros-majonézes mártással hotdog kiflibe töltve.

Philly's cheese steak sandvich

írta: Németh Ádám

Hozzávalók:

• 0,3 kg marha hátszín
• 2 db hotdog kifli
• 1 fej vöröshagyma
• 15 dkg cheddar sajt
×
cheddar sajt
A cheddar Angliából származó népszerű sajt. Szilárd, tömör szerkezetű, mégis lágyan olvad. A színe a halványsárgától az okkerig terjed. Szendvicsekbe, hamburgerekbe rakják a legtöbbször, de a legfinomabb magában, olvasztott formában. A legtöbb hipermarketben kapható szeletelt és csomagolt formában is. 
További receptek, melyekben cheddar sajt található
Bezárás
• 2 evőkanál majonéz
• 1 e mustár
• 1 dl Étolaj
• 5 dkg vaj
• 1 gerezd fokhagyma
• ízlés szerint só, bors
• pár csepp worchester szósz, balzsamecet

Elkészítés:

Philadelphiai steak szendvics, mely az 1930-as években született egy olasz hotdog árus testvérpár bódéjában, a philadelphiai olasz piac közelében. Gyorsan elkészülő, ámde annál ízletesebb és szaftosabb marha étel. Kiváló alternatívája a halálra unt hamburgernek.

1. A KAMADO-t felfűtjük 230 fokra / hőterelő nincs benne/.
2. Egy öntöttvas lábost helyezünk a grillrácsra.
3. A vaslábosban az olajon a félfőre vágott vöröshagymát pirítani kezdjük lezárt grill fedéllel.
4. Amíg a hagyma pirul a fokhagymát lereszeljük, a vajba keverjük.
5. A kifliket félbevágjuk és megkenjük a fokhagymás vajjal.
6. A majonézt a mustárral összekeverjük, a cheddar sajtot lereszeljük.
7. Ha a vöröshagyma szépen megpirult pár csepp balzsamecetet öntünk rá és félretesszük.
8. A steak szeletet sózzuk borsozzuk.
9. Egy darab alma vagy cseresznye füstölőfát dobunk a parázsra
10. A steak szeletet a rácsra helyezzük, a fedelet lezárjuk és fojtunk a levegő áramlaton, hogy ne égjen el a füstölőfa.
11. A húst vastagságtól és a kívánt végeredménytől függően 1-3 percig sütjük oldalanként / érdemes min. 21 napig szárazon érlelt húst választanunk a grillezéshez/.
12. Ha a hús megsült deszkára tesszük pihenni.
13. Közben a kifliket vajas felükkel lefele megpirítjuk.
14. A kiflik után visszatesszük a vaslábast a grillrácsra, hogy újra átforrósodjon.
15. A kifliket megkenjük a mustáros majonézzel.
16. A forró vaslábast levesszük a tűzről.
17. A steaket vékony szeletekre vágjuk a lábasba szórjuk a cheddar sajttal és pár csepp Worchester szósszal együtt.
18. Átforgatjuk, hogy a sajt elolvadjon és egy ragacsos masszát kapjunk.
19. A kifliket megtöltjük a húsos-hagymás-sajtos csodával.
20. Összezárjuk,  a grillrácsra helyezzük őket és 1 percig zárt grill fedővel sütjük őket.