Könnyen elkészíthető pác kirobbanó ízekkel. Kicsit ragacsos és nagyon finom!
Elkészítési idő: 40 perc
Nehézség: 4
Perui grillezett csirke
írta: Billege Andras
Hozzávalók:
- 800 g csirke részek
- 4 gerezd fokahgyma
- 2 ek olívaolaj
- 2 ek citromlé
- 2 ek méz
- 1 kk szójaszósz
- 1 ek kömény
- 2 kk piros paprika
- 1 kk koriander
- 1 kk oreganó
- 1,5 kk só
koriander
A koriander az ázsiai konyha igen népszerű fűszere, de itthon sem ismeretlen. Szinte minden ételtípushoz remekül illik. Elsősorban sültekhez, húspácokhoz, szószokhoz kiváló, de levesekhez és salátákhoz is használható. Amikor csak teheted, frissen használd, a sütés, főzés legvégén add hozzá az ételhez, így megőrizheti különleges aromáját.
Savanyúságokhoz és káposztás ételekhez is próbáld ki a koriandert, de házi sörfőzéshez is ajánlott. Régebben szívesen alkalmazták különféle szeszes italok (sör, bor, gin) ízesítésére.
A Földközi-tenger vidékéről származó fűszernövényt itthon beléndfű, zergefű vagy cigénypetrezselyem néven is ismerjük, és gyógynövényként is találkozhatunk vele népgyógyászatban. Illóolaja erőteljes, amit főként reumás panaszok, gyomorgörcsök enyhítésére használnak. Ezenkívül serkenti az emésztést (húsokhoz ezért is jó társítás), gátolja a káros baktériumok elszaporodását, és még a szerelemre is pozitív hatással van. Legalábbis a régiek szerint, akik gyakran keverték bele a koriander a szerelmi bájitalokba.
További receptek, melyekben koriander található
oregánó
Az olasz konyha klasszikus zöldfűszere, melynek a szárát és tojásdad alakú apró leveleit használjuk a fűszerezéshez. Szárítva vagy konyhakerti növényként frissen is népszerű tészták, pizzák vagy akár zöldségek ízesítéséhez. Remek párost alkot a paradicsommal.
Régen gyakran használták Magyarországon majoránna helyett a különféle receptekben, ami egyébként közeli rokona az oregánónak. Erre utal egyik magyar elnevezése, a vadmajoránna is, de hívják még szurokfűnek és balzsamfűnek is a magyarok.
További receptek, melyekben oregánó található
Elkészítés:
- Melegítsük elő a grillt közepes/magas hőfokra, és készüljünk elő két zónás grillezéshez..
- Készítsük el a pácot. Ehhez a fokhagymákat préseljük le és keverjük össze az olajjal, citromlével, mézzel, köménnyel, paprikával, korianderrel, oregánóval és sóval.
- Öntsük hozzá a szójaszószt is és keverjük alaposan el az egészet.
- Ebbe a pácba forgassuk bele az előkészített csirkerészeket és hagyjuk legalább pihenni 20 percig.
- Tegyük fel a csirkéket a grillre a forróbb részre és pirítsuk le mindkét oldalát, amíg megjelennek a grillcsíkok a hús felületén.
- Ezután tegyük át a húsokat a grill hidegebb részére és süssük további 15-20 percig, amíg teljesen átsülnek az egyes darabok.
- Rizzsel kínáljuk!
