A megszokott pulykaburger egy kis csavarral: a curry, a gyömbér és a házi öntet új ízélményekre csábít. Tökéletes fogás egy laza hétvégi grill vacsorához.
Elkészítési idő: 30 perc
Nehézség: 1
Pikáns pulykaburger curryvel
írta: Bácsalmási Katalin
Hozzávalók:
- 0,5 kg darált pulykahús
- 1 evőkanál zöld currypasta
- 1 db tojás
- 2 db hamburger zsemle
- 2 db zöldhagyma
- 1 evőkanál friss gyömbér reszelve
- ízlés szerint friss koriander
- 0,5 csésze kígyóuborka kockázva
- 0,25 csésze vöröshagyma (apró kockákra vágva)
- 1 evőkanál fehérbor ecet
- 1 evőkanál szójaszósz
- 1 evőkanál szezámolaj
friss koriander
Ősidők óta használt fűszer, a Földközi-tenger vidékéről származik. A koriander cukrot, illóolajat, fehérjét és C-vitamint is tartalmaz. Kolbászok, sült húsok, szószokhoz, pácokhoz használják általában, de kitűnő ízesítője lehet süteményeknek, likőröknek is. Frissen felhasználva a legjobb, vizes papírba göngyölve a hűtőben pár napig friss maradhat. Zöldségeseknél, gyógyszertárakban és élelmiszerboltokban is megtalálható.
További receptek, melyekben friss koriander található
fehérbor ecet
A rosszul tartott bor természetes körülmények között is képes megecetesedni szesztartalma miatt. Ezt a folyamatot használják ki a borecet gyártásánál, amihez egy baktérium segítségét veszik igénybe.
A fehérborecet kizárólag fehérbor alappal rendelkezik, és általában egy kis ecet hozzáadásával indítják be a folyamatot. A hatalmas hordókban, fénytől védett helyen érlelődő ecet magában hordozza az alapbor ízét és illatát, ami különleges aromákat ad a kész ecethez.
Tartósítószer nélkül is szinte korlátlan ideig eltartható a minőségi ecet. Az üveg aljára esetleg leülepedő anyag sem a romlás jele, teljesen természetes jelenség, használat előtt csak fel kell rázni kicsit az üveget. Töménysége általában 6% körül mozog, ebből kifolyólag íze is kellemesen enyhe. A balzsamecetnél például jóval szolidabb, így ha az túl tömény lenne, helyettesíthető borecettel. Szinte minden ecetet kívánó receptbe tehető, öntetekben és pácokban kiválóan érvényesül aromája.
További receptek, melyekben fehérbor ecet található
szezámolaj
A szezámmagból nyert olajat a közel-keleti és a távol-keleti konyha egyaránt előszeretettel használja. A szezámmagból nyert, hidegen sajtolt olaj jellegzetes íze a pirított szezámmagra emlékeztet, és a koncentráció erősségétől függően többféle változat is forgalomban van.
Főként ázsiai boltokban vásárolható, de egyre elterjedtebb, így beszerzése már nem jelent különösebb nehézséget. Húsokhoz és zöldséges ételekhez is használható, pácok, salátaöntetek kedvelt alapanyaga. Érdemes a használatával egy időben szezámmagot is tenni az ételbe, ami fokozza az ízhatást.
Kínában már az ókorban is használták a gyógyításhoz és a főzéshez egyaránt népszerű olajat. Többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz, ezért csökkenti a koleszterin szintet. Magas az emberi szervezet számára elengedhetetlen lecitin tartalma, mely védi az idegrendszert, a májat és az epét. Erős antioxidáns és fertőtlenítő hatású, ezért az olajat külsőleg is használhatjuk a baktériumok távol tartására. Ösztrogénhoz hasonló hatóanyagai miatt terhes nőknek nem ajánlott, menopauza esetén ellenben csökkentheti a tüneteket.
További receptek, melyekben szezámolaj található
Elkészítés:
1. Melegítse elő Broil King Pellet készülékét közepes-magas hőfokra.
2. Keverje össze a darált húst a curry pasztával, tojással, apróra vágott zöldhagymával, gyömbérrel és korianderrel, majd formázzon hamburgerhús pogácsákat - használjon hamburger prést, ha szükséges.
3. Helyezze a húsokat a grillre és süsse őket körülbelül 5 percig oldalanként - vagy amíg a hús belső hőmérséklete el nem éri a 80 Celsius fokot.
4. Közben készítse el a hamburgerszószt - vágja nagyon apró kockákra az uborkát és a vöröshagymát, majd locsolja meg a fehérbor ecettel, szójaszósszal és a szezámolajjal. Forgassa össze az egészet.
5. Vágja félbe és pár másodpercig grillezze meg a hamburgerzsemléket. Ha elkészültek a hamburgerhúsok, állítsa össze a burgereket. Minden hús tetejére halmozzon bőségesen uborkás-hagymás szószt. Tehet bele további zöldségeket, pirított paprikát, jalapenot vagy bacont, sajtot is. Alakíts az Ön ízlésére és már fogyaszthatja is! Jó étvágyat!
