Listing Posts

Mézes füstölt sonka

írta: SpaTrendOnline

Hozzávalók:

• 2,7 kg sonka
• 240 ml ananászlé
• 180 ml csirke alaplé
• 120 ml méz
• 30 ml olaj
• 15 g fekete bors
• 15 g paprika
• 15 g cukor
• 10 g só
• 10 g száraz mustár
• 2,5 g cayenne bors
×
cayenne bors
A csípős ízű chilipaprika fűszerként használt durva őrleménye, a chili fűszerkeveréknek meghatározó alkotója.
Erős, csípős, maró ízű, ezért óvatosan adagolva, keveset lehet használni egyszerre belőle. Szószokhoz, húsételekhez, halakhoz használják leggyakrabban.
Az üzletekben kapható őrleményt sóval és más fűszerekkel is dúsítják.
 
További receptek, melyekben cayenne bors található
Bezárás
• 2,5 g őrölt szegfűszeg

Elkészítés:

1. A recept előkészítése már a sütést megelőző este elkezdődik a sonka befűszerezésével. Készítsd el a fűszerkeveréket a paprika, a cukor, a só, a fele mustár, a bors és a cayenne bors összekeverésével.
2. A fűszereket dörzsöld bele a sonka felületébe, majd szorosan tekerd bele fóliába és tedd a hűtőbe éjszakára.
3. Másnap, a sütés előtt legalább egy órával vedd ki a sonkát a hűtőből, és hagyd szobahőmérsékleten pihenni, már a fólia nélkül.
4. Amíg a hús pihen, fűtsd fel a grillt 100 °C-ra.
5. Ha a grill elérte a megfelelő hőfokot, tedd fel a húst, és süsd/füstöld hat órán keresztül.
6. Sütés közben készítsd el a mázat: ehhez a csirke alaplét öntsd egy edénybe 180 ml ananászlével, az olajjal, a megmaradt mustár felével és a szegfűszeggel.
7. A keveréket melegítsd, de ne forrald össze, majd ezzel kenegesd a sonkát minden órában.
8. A sütés vége felé készítsd el a mázat is, amihez használd fel a maradék hozzávalókat: az ananászlevet, a mustár végét és a mézet. Az utolsó órában ezzel kend le többször a sonkát, hogy szép fényt kapjon.

Extra tippek:

• Méz helyett használhatsz azonos mennyiségű karakteresebb ízű juharszirupot is.

• A recepthez használj egész, konyhakész sonkát.

• Ha nem faszenes grillen vagy füstölőn készíted az ételt, használj füstölődobozt és almafa chipset.

A hús lekenéséhez használj szilikon ecsetet!