Ha szeretne valami újat kipróbálni a burgerek között, akkor a kacsahús tökéletes egy kis kísérletezésre. A kacsa-lilahagyma páros verhetetlen duó.
Elkészítési idő: 120 perc
Nehézség: 3
Sonkás kacsaburger lilahagyma lekvárral
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 50 dkg kacsamell
- 30 dkg füstölt sonka
- 1 ek mustár
- 5 cl narancs likőr
- 1 kk rozmaring
- 1 kk bors
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 fej vöröshagyma
rozmaring
Nálunk kicsit nehezebb átteleltetni, de konyhakerti növényként így is népszerű, hiszen merev szárait nemcsak ízesítéshez használják, de nyársként is kiválóan működik zöldségek vagy húsfalatok feltűzésekor.
Kismamáknak azonban nagyobb mennyiségben nem ajánlott a fogyasztása, mert a benne lévő anyagok vérbőséget és ez által vetélést okozhatnak.
Remekül passzol a húsokhoz.
További receptek, melyekben rozmaring található
Elkészítés:
- Először a kacsamellel kezdjük, mert azt pácoljuk és majd csak utána daráljuk le! Összekeverjük a narancslikőrt, a borsot, a rozmaringot és a zúzott fokhagymát. Majd a kacsamelleket bepácoljuk vele és egy napot állni hagyjuk.
- Másnap a kacsamelleket és a sonkát felkockázzuk és ledaráljuk.
- Hozzákeverünk egy kanálnyi jóféle mustárt, és ha a sonka nem volt elég sós, akkor pici sót, de mindenképp kóstoljuk.
- Ekkor foghatjuk be a gyerkőcöt is az elkészítésbe és hagyhatjuk, hogy gyúrja össze a hambikhoz valókat. (Addig mi foglalkozhatunk a bucik dagasztásával, ha szeretnénk, és a mártás elkészítésével.) Ha a hús össze lett dolgozva, ebből a mennyiségből 5 db, tenyérnyi húspogácsát készítünk és egy tálon lefedve hagyjuk a hűtőben sütésig!
- Jöhet a tűz izzítása és a husink sütése. Izzó parázson, a pogácsákat oldalanként kb. 5 percig sütjük. Az sem baj, ha itt-ott némi elszenesedett részek képződnek rajta! Amíg a hús megsül, a bucik is épp készen lesznek.
- Jöhet a nap élvezetes része: az evés! A kettévágott bucikat megrakjuk egy kis uborkával, némi salátalevéllel, és jöhet rá az öntet, majd erre egy szépséges húspogácsa és ami a pikantéria a dologban: mi lila hagyma lekvárt tettünk rá. Felnőtteknek mellé egy roséfröccs vagy egy üveg sör.
Extra tippek:
- Ha otthon szeretnéd elkészíteni a bucikat, akkor ezekre a hozzávalókra lesz még szükséged: 60 dkg liszt, 10 dkg natúr joghurt, 2 dkg élesztő, 2 evőkanál cukor, 1 mokkáskanál só, 2 dl tej, 2 db tojás: egy bele, egy a lekenéséhez, 2 evőkanál olaj. A tejben felfuttatjuk az élesztőt, majd a többi hozzávalóval kidagasztjuk és letakarva duplájára kelesztjük. Kelés után 5 egyenlő részre osztjuk, formázzuk és bekenjük tojással, 10 perc újrakelés után forró sütőben megsütjük.
- Joghurtos szószhoz a hozzávalók: 2 dl natúr joghurt, 10 dkg tejszínes krémsajt, 1 chili paprika apróra vágva, 1 evőkanálnyi apróra vágott koriander vagy petrezselyem levél, 1 kiskanál citromlé és só ízlés szerint. Ezeket egyszerűen összekeverjük.
