A szűzpecsenye a sertés legnemesebb része. Isteni fogás lehet, ha megfelelően van elkészítve, de sajnos viszonylag könnyű túlsütni. Próbálja ki ezt az alapreceptet, biztosan nem fog csalódni!
Elkészítési idő: 30 perc perc
Nehézség: 1
Tökéletes szűzpecsenye kamado grillen
írta: Bácsalmási Katalin
Hozzávalók:
- 2 db sertésszűz (egészben)
- 1/2 csésze dijoni mustár
- 2 gerezd zúzott fokhagyma
- 1 ek kedvenc szárazpáca (rub)
- 2 ek olívaolaj
- 5 db zsályalevél
- 2 ág friss kakukkfű
- 2 ág friss rozmaring (aprítva)
dijoni mustár
Legismertebb mustárfajta, világossárga, intenzív ízvilággal rendelkezik. A fűszereken kívül fehérbor vagy savanyú must felhasználásával készül.
Nagyon erős, ezért kisebb adagokban ízesítheted vele az ételeket. Húsételekhez kiváló és szinte az összes üzletben beszerezhető.
További receptek, melyekben dijoni mustár található
Elkészítés:
1. Melegítse elő kamado grilljét 230 Celsius fokra. Tegye az összes parazsat a tűztér egyik oldalára, és helyezzen rá egy öntöttvas grillrácsot.
2. Vegye ki a szűzpecsenyét a hűtőből, hagyja szoba hőmérsékletűre melegedni. Távolítsa el a hús felületéről az ezüstös hártyát. Keverje össze a fűszereket egy tálban, majd a fűszerkeverékkel alaposan kenje le a szűzpecsenye teljes felületét. Hagyja a pácban legalább 10 percen keresztül.
3. Kenje le az öntöttvas grillrácsot egy kevés magas füstpontú olajjal Fűszerezze az öntöttvasat egy csipetnyi olajjal, és helyezze a szűzpecsenyét a grillrácsra. Süsse 6-7 percig, majd fordítsa meg. Zárja le a kupolát, és süsse további 10 percig. Nyissa ki a kupolát, és fordítsa meg még egyszer arra az oldalára, amelyiknek kicsit jobban meg kell sülnie, zárja le a kupolát, és süsse még 4-5 percig. Akkor készült el a sertés, ha a hús belső hőmérséklete eléri 60 Celsius fokot.
4. Ha elérte a megfelelő belső hőmérsékletet, vegye le a sertésszűzet a grillről, helyezze egy vágódeszkára, és hagyja pihenni 8-10 percig. A pihenő idő után szeletelheti és tálalhatja a szűzpecsenyét. Jó étvágyat!
