A hideg téli napokon nem csak a forró grill, hanem egy illatozó egzotikus curry is fel tud melegíteni minket. Ha köretként egy kuszkuszt adunk mellé, akkor kifejezetten könnyű fogást varázsolhatunk az asztalra.
Elkészítési idő: 90 perc
Nehézség: 2
ananászos csirke curry Broil King Keg grillen
írta: Billege Andras
Hozzávalók:
- 1 kg csirkemell
- 50 g curry por
- 1 doboz ananász
- 2 dl kuszkusz
- 4 dl marhahús alaplé
- 1 csokor Retek
- 0,25 csomag halványító zeller
- 1 db póréhagyma
- 1 teáskanál Római kömény
- 1 kávéskanál Őrölt fehér bors
csirkemell
A csirke mellrésze az egyik legkedveltebb húsféle, amit gyors elkészíthetőségének és viszonylag semleges ízének köszönhet. Noha ez egyben a csirke legszárazabb része is, mégis számtalan receptnek alapja, kezdve a diétás natúr csirkemelltől, a tartalmasabb rántott vagy rakott húsokig.
Íze enyhe, egyáltalán nem tolakodó, ezért leves készítésére önmagában nem igazán alkalmas, de épp ez a „tiszta vászon” érzés az, ami miatt szinte bármilyen fűszer passzol hozzá.
A hentesnél vagy a boltokban csontos és csont nélküli változat is kapható, amiből szinte minden elkészíthető. Jó hirtelensültnek, lehet rántani, erőteljesebb fűszerezéssel raguk, szószos húsok készíthetők belőle, és grillezésre is alkalmas. Nem igényel hosszú sütési időt, de pácolni (rövid ideig) mégis érdemes, mert így ízletesebb végeredmény születhet. Kalóriatartalma a vörös és sertés húshoz képest alacsony, ezért igazi jokerként ezeket is kiválthatja szinte bármilyen diétás receptben. Az ízek gazdagsága ebben az esetben ugyan elmarad, de korántsem lesz ehetetlen az elkészült étel. Mindössze színtelenebb.
További receptek, melyekben csirkemell található
curry por
Erős, jellegzetes ízű angol fűszerkeverék. Legfontosabb alkotóelemei például a koriander és a chili.
Fantasztikus ízt és egy jellegzetes aranysárga színt tud kölcsönözni a különböző húsos, rizses, zöldséges ételekhez. Csomagolva bármelyik kisebb vagy nagyobb élelmiszer üzletben megtalálható.
További receptek, melyekben curry por található
Római kömény
A nálunk kevésbé népszerű fűszer közel- és távol-keleti vagy épp a mexikói ételeknek is gyakori, mindennapos alkotóeleme. Általában fűszerkeverékként, más ízesítőkkel együtt használják szószokhoz, salátaöntetekhez, húsokhoz és zöldségekhez (cukkinihez, padlizsánhoz). A curry és a garam masala meghatározó alapanyaga.
A keleti konyha emblematikus fűszere a római kömény, melynek erőteljes íze nem hasonlít a köménymag jól ismert aromájára, bár kinézetük egyformasága igen megtévesztő lehet. Hasonló megjelenésük nem is olyan meglepő, hiszen eltérő ízük ellenére ugyanahhoz a családhoz (zellerfélék családja) tartozik a két köményféle.
További receptek, melyekben Római kömény található
Elkészítés:
A csirkemellet csíkokra, a hagymát pedig félfőre vágom, összekeverem az olajjal és a curry fűszerkeverékkel majd hagyom 1 órát állni letakarva szobahőmérsékleten. A konzerv ananászt lecsepegtetem és félre teszem. mert csak a sütés végén lesz rá szükségem.
Amíg a grill melegszik elkészítem a köretet hozzá. Az angolzellert és a póréhagymát összekeverem a kuszkusszal az olajjal. Őrölt rómaiköménnyel, fehérborssal fűszerezem, majd felöntöm a forrásban lévő alaplével, majd lefedem és 15 percig állni hagyom. Ezután keverem hozzá a karikára vágott retket és az apróra vágott petrezselymet valamint a zeller levelét.
Amikor a grill elérte a megfelelő hőfokot a paella serpenyőbe öntöm a csirkét és pirítani kezdem. Amikor majdnem teljesen kész, hozzá keverem az ananászt és még 5 percig együtt pirítom.
