Omlós és pirult csirkecombok édeskés aromával.
Elkészítési idő: 60 perc
Nehézség: 3
Bourbonnel pácolt csirkecombok
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 1 kg csirkecomb
- 60 ml olaj
- 60 ml narancslé
- 60 ml víz
- 60 ml szójaszósz
- 2 ek szezámmag
- 2 ek barna cukor
- 60 ml bourbon
- fél kk bors
- fél kk pirospaprika
- 1 kk fokhagymapor
szezámmag
Az Indiában őshonos, majd onnan Kínába és Japánba tovább vándorolt Sesamum indicum adja a szezámmagot, melyből egy növény több százat érlel egyszerre. A világos színű, csepp alakú magok már az ókorban is a keleti konyha szerves részét képezték, melyre azóta is jellemző használatuk.
Magas kalciumtartalmát figyelembe véve szerencse, hogy itthon is egyre népszerűbb, de mi még mindig főként díszítésként használjuk. Pedig érdemes felhasználni a belőle préselt olajat is. Enyhén dió íze van, mely kellemes aromát kölcsönöz bármilyen húsos vagy zöldség ételnek.
A szezámmag a kalciumon kívül kiváló fehérje és vasforrás is egyben, napi fogyasztásra is javasolható, amit kellemes íze is lehetővé tesz. A boltokban kapható hántolt változat mellett létezik belőle hántolatlan is, sőt a keleti konyha ismeri a fekete szezámmagot is, ami szintén nagyon látványos, de mindegyik változatra igaz, hogy a pirítás csalogatja elő belőlük az igazi értéket:tedd száraz serpenyőbe, néhány perc pirítás után különleges illatot, ízt és állagot kapsz. Remekül illik a pékárukhoz (édes-sós), a keleties húsokhoz, szószokhoz, de a zöldségek és a magkeverékek dísze is lehet.
További receptek, melyekben szezámmag található
Elkészítés:
- A csirkén kívül minden hozzávalót tegyünk egy nagyobb tálba és alaposan keverjük össze, hogy a cukor is elolvadjon.
- Tegyük a pácba a csirkéket és lefedve pihentessük legalább egy fél órát.
- Közben melegítsük elő a grillt közepes/alacsony hőfokra és két zónás grillezésre.
- A grill hidegebb részére helyezve a csirkéket kezdjük el a sütést és időnként megforgatva őket grillezzük a húst 40 percig zárt tető alatt.
- Ekkor tegyük át őket a grill melegebb részére és pirítsuk meg a húst 3-5 perc alatt.
- Sült zöldségekkel azonnal kínálhatjuk!
