Időtlen klasszikus, ami tökéletes előétel minden alkalomra. Ezúttal egy kis görögös hatást is belecsempésztünk a feta sajttal.
Elkészítési idő: 20 perc
Nehézség: 1
Bruscetta görög módra
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 200 g paradicsom
- 1 db hagyma
- 16 db olívabogyó
- fél kk oregánó
- 1 ek friss bazsalikom
- 80 g feta sajt
- ízlés szerint só
- ízlés szerint bors
- 4 ek olívaolaj
- 1 db bagett
oregánó
Az olasz konyha klasszikus zöldfűszere, melynek a szárát és tojásdad alakú apró leveleit használjuk a fűszerezéshez. Szárítva vagy konyhakerti növényként frissen is népszerű tészták, pizzák vagy akár zöldségek ízesítéséhez. Remek párost alkot a paradicsommal.
Régen gyakran használták Magyarországon majoránna helyett a különféle receptekben, ami egyébként közeli rokona az oregánónak. Erre utal egyik magyar elnevezése, a vadmajoránna is, de hívják még szurokfűnek és balzsamfűnek is a magyarok.
További receptek, melyekben oregánó található
friss bazsalikom
Ízvilága akkor érvényesül leginkább, ha frissen adjuk az ételhez, ezért főzés, sütés helyett inkább salátákra kerüljön vagy utolsó lépésként a meleg fogásokhoz. A paradicsommal remek barátságot ápol, ezért bármilyen paradicsomos ételhez kitűnő választás.
A leggyakoribb változata a görög bazsalikom, melynek apró leveleit használjuk a konyhában. A régi Görögországban még gyógyászati célokra használták, de ma már a görög (és olasz) konyha szerves része ez a különösen aromás zöldfűszer.
További receptek, melyekben friss bazsalikom található
feta sajt
A lágy sajtok közé tartozó feta hagyományosan juh-, kecsketejből vagy ezek keverékéből készül, és egy speciális pácolási eljárással érlelik. Állaga puha, morzsalékos, színe hófehér. Jellegzetes sós ízéről könnyű felismerni.
Görögországból eredeztetik, bár egyértelmű bizonyítékok nincsenek a kezdetekről (a neve például az olasz fetta szóból származik), az viszont biztos, hogy már az ókorban kedvelt sajtként tartották számon. Ma már világszerte készítik. 2005 óta egy eredetvédelmi szabály miatt csak a kecske- vagy juhtejből készített sajtot illetheti a feta név, a tehéntejből készült változat fehér krémsajtként éri el a boltok polcait. Íze ennek is nagyon hasonló, csak kevésbé karakteres.
A sós vizes érleléssel előállított sajt tárolásához is felhasználják ezt a vizet, a csomagolásokban is ezt találjuk. Leönteni róla csak akkor érdemes, ha elfogyasztjuk az egészet. A szárazon tartott sajt ugyanis hamar megromlik, beszárad, esetleg megnyálkásodik. Morzsalékos állaga miatt grillezni nem könnyű, leggyakrabban frissen, kezeletlenül kerül salátákra. Jó párost alkot a spenóttal, az édesburgonyával és a fokhagymával is. Sós ízének intenzitását csökkentheted, ha 10 percig áztatod tejben.
További receptek, melyekben feta sajt található
Elkészítés:
- A grillt melegítsük elő közepes hőfokra.
- A kenyeret vágjuk szeletekre és olajjal kenjük le mindkét oldalukat.
- Amikor a grill felmelegedett, oldalanként 2 perc alatt pirítsuk meg őket.
- Közben a paradicsomot és hagymát vágjuk apróra, majd keverjük össze a fűszerekkel, az aprított olívabogyóval és a morzsolt feta sajttal.
- A sót és a borsot csak közvetlenül akkor adjuk a paradicsomos keverékhez mielőtt megpakolnánk vele a pirított kenyereket, mert különben túl levesessé válhat a mix.
- Még melegen tálaljuk a zöldséges kenyereket!
