A lila káposzta a grillen egészen új arcát mutatja: a szélei megpirulnak és édeskések lesznek, a belseje puha, mégis roppanós marad. A kömény régi, jó barátja a káposztának, olvasztott vajban pedig mélyebb, kerekebb lesz az íze. Egy kanál mustáros tejföllel olyan köret kerül a hús mellé, amelyből az őszi grillasztalnál mindenki másodszor is szed.
Elkészítési idő: 25 perc
Nehézség: 1
Grillezett lila káposzta szeletek köményes vajjal és mustáros tejföllel
írta: SpaTrendOnline
Hozzávalók:
- 1 fej (kb. 1 kg) Lila káposzta
- 60 g Vaj
- 1 tk Egész kömény
- 1 gerezd Fokhagyma (zúzott)
- 200 g Tejföl
- 1 ek Mustár
- 1 tk Méz
- 1 kis csokor Snidling
- 1 ek Almaecet
- ízlés szerint Só, frissen őrölt bors
Elkészítés:
A káposzta szeletelése
Végy 1 közepes fej lila káposztát (kb. 1 kg). Távolítsd el a külső, sérült leveleket, majd a torzsán keresztül vágd 2-2,5 centi vastag szeletekre. A torzsa maradjon a szeletekben, ez tartja őket egyben sütés közben.
A köményes vaj
Egy kis lábosban olvassz meg 60 gramm vajat, és keverj bele 1 teáskanál egész köményt, 1 gerezd zúzott fokhagymát és egy csipet sót. Hagyd 1-2 percig állni, hogy a kömény átadja az aromáját.
A grillezés
Melegítsd elő a grillt 200 Celsius-fokra, kétzónás tűzzel. Kend át a szeletek mindkét oldalát a köményes vaj felével, sózd, borsozd meg őket, és tedd a közvetlen zónába. Süsd oldalanként 4-5 percig, amíg a szélek megpirulnak. Ezután told őket a közvetett zónába, kend meg a maradék vajjal, zárd le a grillt, és süsd még 10-12 percig, amíg a torzsa mellett egy kés könnyen belecsúszik.
A mustáros tejföl és a tálalás
Keverj össze 200 gramm tejfölt, 1 evőkanál mustárt, 1 teáskanál mézet, egy csipet sót és egy kevés aprított snidlinget. A káposztaszeleteket tedd tálra, csorgass rájuk egy kevés almaecetet, és kínáld mellé a mustáros tejfölt. Sült kolbászhoz, sertésszelethez vagy kacsához egyaránt illik.
Tippjeink
- Fordításkor a csipesszel a torzsánál fogd meg a szeletet, így a rétegek nem csúsznak szét.
- Ha a szélek már elég sötétek, de a belseje még kemény, tedd át a szeleteket a közvetett zónába, és zárd le a grillt: ott a gőz puhítja tovább.
- Egy csepp almaecet a végén kiemeli a káposzta édességét, és szép, élénk színt ad neki.
- A köményt egészben használd: a darált kömény a vajban könnyen megég és kesernyés lesz.
- A maradék szeleteket másnap vékony csíkokra vágva meleg salátának is használhatod.
Ehhez a recepthez ajánljuk
A köményes lila káposzta szeletekhez ezek a nélkülözhetetlen kiegészítők:
