Listing Posts

Füstölt édesburgonya avokádós mártogatóssal

írta: SpaTrend

Hozzávalók:

• 3 db édesburgonya
• 2 + 1 gerezd fokhagyma
• 5 g chipotle paprika - őrölt
• 40 g őrölt füstölt pirospaprika
• 2 g oregánó
×
oregánó

Az olasz konyha klasszikus zöldfűszere, melynek a szárát és tojásdad alakú apró leveleit használjuk a fűszerezéshez. Szárítva vagy konyhakerti növényként frissen is népszerű tészták, pizzák vagy akár zöldségek ízesítéséhez. Remek párost alkot a paradicsommal.
Régen gyakran használták Magyarországon majoránna helyett a különféle receptekben, ami egyébként közeli rokona az oregánónak. Erre utal egyik magyar elnevezése, a vadmajoránna is, de hívják még szurokfűnek és balzsamfűnek is a magyarok.
További receptek, melyekben oregánó található
Bezárás
• 3 g cukor
• 5 g só
• 15 + 120 ml olaj
• 15 ml alma cider ecet
• 80 ml víz
• 3 ek lime leve
• 120 ml majonéz
• 1 db avokádó
• fél marék koriander levél

Elkészítés:

1. Az édesburgonyát jól sikáld meg (idősebb példányokat hámozhatod is) és vágd kisebb, falatnyi darabokra.
2. A közepesre melegített grillen egy serpenyőben forrósítsd fel a 15 ml olajat, majd add hozzá az apróra vágott 2 gerezd fokhagymát és pirítsd egy percig.
3. Ezután jöhet bele a kétféle őrölt paprika, az ecet, az oregánó, a só és a cukor, majd végül a víz. Keverd el alaposan, és ezen a közepes hőmérsékleten főzd a szószt 10 percig, majd tedd félre kihűlni.
4. Ezután jöhet a füstölő beindítása. A füstölésre szánt fát áztasd be meleg vízbe, majd amikor a faszén már parázslik, akkor szórd rá a lecsöpögtetett fát, hogy egyenletesen belepje az izzó faszént.
5. A felvágott édes burgonyát hempergesd meg a korábban elkészített szószban, majd helyezd fel őket a rácsra, és süsd 45 percig. Egyszer fordítsd meg őket, hogy minden oldalról egyenletesen süljenek, füstölődjenek, majd tálalhatod is.
6. Amíg a krumpli sül, készítsd el az avokádós mártogatóst. Ehhez keverd össze a 120 ml olajat és majonézt, a 3 ek limelevet, a zúzott fokhagymagerezdet, a Worchestershire szószt, az avokádót és a koriander zöld levelét. Egy villa segítségével vagy egy aprítóval dolgozd egybe a hozzávalókat, majd ízlés szerint sózd a mártogatóst.

Extra tippek:

• A füstöléshez legjobb valamilyen gyümölcsös fát használni, például almafát.
  

• Ha az olaj és a majonéz mennyiségét arányosan csökkented egy kicsit, jobban kiteljesedik majd az avokádós íz.
  

• A mártogatóshoz frissen őrölt fekete borsot is tehetsz, ha szereted a kissé pikáns ízeket.