Egy meleg, burgonyasaláta kifejezetten laktató köret, ami akár önmagában is megállja a helyét. Őszi grillezésekhez ideális.
Elkészítési idő: 25 perc
Nehézség: 3
Grillezett burgonyasaláta baconnel
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 6 db burgonya
- 2 db hagyma
- 8 szelet bacon
- 60 ml olívaolaj
- 1 kk mustár
- 2 kk almaecet
- 1 ek friss oreganó
- fél kk chili pehely
- fél marék friss koriander
chili pehely
A húsos chili paprika egyik népszerű tartósítási formája a pehely állag, amely a pornál nagyobb, de a szárítottnál kisebb egységeket tartalmaz. Elkészítése házi körülmények között is könnyen elképzelhető. Ehhez a megmosott, megszárított egész paprikát kell sütőben kiszárítani, majd darálóval apróra szeletelni. A szárítás miatt az íz koncentráltabbá válik és az ételben is jól mutatnak a kis paprika darabok. Használata nem tér el a por állagú chilitől (bár készítése különbözik, hiszen a porhoz csak a paprika hüvelyét használják, míg a pehelyhez az egészet. Szószok, mártások, levesek ízesítője, ezen kívül grillezett húsokhoz és tojáshoz is remek. Önálló használata mellett gyakran láthatjuk fűszerkeverékek alkotóelemeként.
A mexikói konyha ismert alapanyaga itthon is egyre nagyobb tábort hódít meg magának. Több változata is létezik, ezek erőssége típusonként eltér, így nem kell feltétlenül méregerős chilivel távozni a boltból. Az erősebbekkel azonban nem árt vigyázni, gőzük maró lehet, és a friss paprika feldolgozásánál is jól jöhet egy kesztyű. Fűszernövény karrierje előtt a chili azonban főként gyógyszerként volt ismert. Már a maják is szívesen alkalmazták görcsoldásra, az emésztés javítására és fogíny vérzés ellen is hatásosnak tartották. Külsőleg pedig izom és csontsérüléseket kezeltek a chiliből készült paprikapéppel.
További receptek, melyekben chili pehely található
friss koriander
Ősidők óta használt fűszer, a Földközi-tenger vidékéről származik. A koriander cukrot, illóolajat, fehérjét és C-vitamint is tartalmaz. Kolbászok, sült húsok, szószokhoz, pácokhoz használják általában, de kitűnő ízesítője lehet süteményeknek, likőröknek is. Frissen felhasználva a legjobb, vizes papírba göngyölve a hűtőben pár napig friss maradhat. Zöldségeseknél, gyógyszertárakban és élelmiszerboltokban is megtalálható.
További receptek, melyekben friss koriander található
Elkészítés:
- A grillt melegítsük elő közepes hőfokra és készítsük fel két zónás grillezésre.
- A krumplit és a hagymát vágjuk karikákra, forgassuk bele őket 1 evőkanálnyi olajba, majd mehetnek is fel a grillre.
- Amikor a grilljelek megjelennek a zöldségeken, fordítsuk meg őket és tegyük át az egészet a grill hűvösebb felére. A krumplinak körülbelül 15-18 percre, a hagymának ennél kevesebbre lesz szüksége.
- Tegyük fel melléjük a bacont is és süssük ropogósra pár perc alatt.
- Amikor megsült a hagyma és a krumplit, tegyük őket egy nagyobb tálba. A krumplit és a bacont vágjuk kisebb darabokra.
- Készítsük el az öntetet. Ehhez a maradék olívaolajat keverjük el a mustárral, az oregánóval, az almaecettel, a chili pehellyel és a korianderrel.
- A meleg salátát locsoljuk meg az elkészült öntettel és már kínálhatjuk is.
