Ízletes és gyönyörű zöldség étel, mely tökéletes köret lehet egy gyertyafényes steak vacsorához, de önálló vegetáriánus fogásként is megállja a helyét.
Elkészítési idő: 60 perc
Nehézség: 2
Grillezett zöldségtorony
írta: Bácsalmási Katalin
Hozzávalók:
- 0,5 csésze olívaolaj
- 4 db piros pritaminpaprika
- 2 db padlizsán (1 cm vastag szeletekre vágva)
- 2 db cukkíni (1 cm vastag szeletekre vágva)
- 3 db közepes paradicsom (1 cm vastag szeletekre vágva)
- 4 db vöröshagyma (1 cm vastag szeletekre vágva)
- 1 csésze ricotta
- 2 teáskanál friss kakukkfű aprítva
- 8 vastag szelet mozzarella
- 8 db friss rozmaring ág
- ízlés szerint só és bors
Elkészítés:
A zöldségek előkészítése és a töltelék:
1. Melegítsük elő a Broil King gázgrill készüléket közepes/magas hőfokra, és tegyük az egész piros paprikákat közvetlenül a rácsra, hogy minden oldalukon megpiruljon a héjuk. Hagyjuk kihűlni, majd húzzuk le a héjukat, távolítsuk el a magokat és az ereket, és tegyük egy vágódeszkára. A maradék zöldségek átmérőjének megfelelő méretű süteménykivágóval vágjunk ki 8 kerek paprikakarikát, és tegyük félre. A piros paprika maradékát fagyasszuk le, hogy levesekhez, tésztaszószokhoz, salátákhoz stb. felhasználhassuk.
2. A maradék előkészített zöldségeket megkenjük olívaolajjal, majd sózzuk és borsozzuk. A lángot alacsonyra állítjuk, és a zöldségeket lassan grillezzük, amíg meg nem puhulnak, egyszer megfordítva őket. A zöldségeket egy tálcára tesszük, egy rétegben elrendezzük, hogy kihűljenek, majd szorosan lefedjük műanyag fóliával. A zöldségeket egy nappal előre meg lehet grillezni, és kihűlés után hűtőbe lehet tenni. A nyárs összeállításához hagyja, hogy a zöldségek szoba hőmérsékletűre melegedjenek.
Összeállítás:
1. Keverje össze a ricottát, a kakukkfüvet, a sót és a borsot egy kis tálban. Helyezzen egy szelet padlizsánt egy enyhén olajozott tepsire vagy alufóliás sütőlapra. Kenjen egy kanál ricottás keveréket a padlizsánra. Rakjon rá piros paprikát, cukkinit, hagymát, mozzarellát, paradicsomot, még egy cukkinit és még egy hagymát. Kenjen egy újabb kanál ricottát a hagymára, és tegyen rá egy újabb padlizsánszeletet. Ismételje meg ezt a műveletet a többi zöldséggel, hogy még 7 halom legyen.
2. Húzzon egy fa nyársat minden halom közepébe, és tegye vissza a zöldségeket egy tepsiben a grillre.
3. Melegítse körülbelül 10 percig alacsony hőfokon, vagy amíg a sajt megolvad és a zöldségek átmelegednek. Vegye le az alsó leveleket minden rozmaringágról, hagyjon 2,5 cm-t a tetején. Húzza ki a nyársakat, és szúrjon egy-egy előkészített rozmaringágat minden halom közepébe.
*MEGJEGYZÉS: Sütés előtt tegye a szeletelt padlizsánt egy réteg papírtörlőre, és szórja meg sóval. Fedje le egy másik réteg papírtörlővel, és hagyja állni 20–30 percig. Ez megakadályozza, hogy a padlizsán kesernyés legyen.
