Listing Posts

Piros, egészséges és nagyon finom. A cékla sokoldalúságáról sokat elmond, hogy salátaként, citrusokkal is remek kombinációt alkot.

Grillezett citromos céklasaláta

írta: Peitli Csilla

Hozzávalók:

• 2 kg cékla
• 2 db narancs
• 2 db citrom
• 60 ml olaj
• 1 kk só
• 1 kk bors
• 7 levél menta
• 2 ek metélőhagyma
• 2 ek szezámmag
×
szezámmag

Az Indiában őshonos, majd onnan Kínába és Japánba tovább vándorolt Sesamum indicum adja a szezámmagot, melyből egy növény több százat érlel egyszerre. A világos színű, csepp alakú magok már az ókorban is a keleti konyha szerves részét képezték, melyre azóta is jellemző használatuk.
Magas kalciumtartalmát figyelembe véve szerencse, hogy itthon is egyre népszerűbb, de mi még mindig főként díszítésként használjuk. Pedig érdemes felhasználni a belőle préselt olajat is. Enyhén dió íze van, mely kellemes aromát kölcsönöz bármilyen húsos vagy zöldség ételnek.
A szezámmag a kalciumon kívül kiváló fehérje és vasforrás is egyben, napi fogyasztásra is javasolható, amit kellemes íze is lehetővé tesz. A boltokban kapható hántolt változat mellett létezik belőle hántolatlan is, sőt a keleti konyha ismeri a fekete szezámmagot is, ami szintén nagyon látványos, de mindegyik változatra igaz, hogy a pirítás csalogatja elő belőlük az igazi értéket:tedd száraz serpenyőbe, néhány perc pirítás után különleges illatot, ízt és állagot kapsz. Remekül illik a pékárukhoz (édes-sós), a keleties húsokhoz, szószokhoz, de a zöldségek és a magkeverékek dísze is lehet.
További receptek, melyekben szezámmag található
Bezárás

Elkészítés:

1. A grillt melegítsük elő közepes/magas hőfokra.
2. A céklákat tisztítsuk meg, majd héjat rajtuk hagyva tegyük fel őket a grillre.
3. 10 percenként fordítsunk egyet rajtuk és süssük addig, amíg meg nem puhulnak. Mérettől függően ez 40-50 percig is tarthat.
4. Ezután tegyük egy tálba őket és takarjuk le őket, hogy még gőzölődjenek fél órát.
5. Miközben a cékla pihen, tegyük fel a félbevágott narancsot és citromot is a grillre és süssük 8-10 percig, hogy kicsit megkaramellizálódjon.
6. Amikor letelt a pihenőidő a cékláknak, szedjük le a héját. Ekkor már egy papírtörlővel is könnyen letörölhetjük, de használjunk kesztyűt, ha nem akarunk piros kezeket.
7. Vágjuk fel a céklát a kívánt formára és csorgassuk rá a citrusok levét.
8. Öntsük le olajjal és sózzuk, borsozzuk a salátát.
9. Keverjük össze alaposan, majd hintsük meg az aprított mentával és a szezámmaggal.