A saláta nem az első alapanyag, amit eszünkbe jutna a grillre tenni, pedig miért is ne? A római saláta azon izgalmas hozzávalók közé tartozik, amelyik meglepheti a vendégeket, baconnel és kék sajttal igazán különleges előétel készülhet belőle.
Elkészítési idő: 20 perc
Nehézség: 2
Grillezett saláta kék sajttal
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 3 db római saláta
- 12 szelet bacon
- 120 g kék sajt
- 60 ml balzsamecet
- 60 ml olívaolaj
- 4 g dijoni mustár
- 2 g kakukkfű
- 2 g petrezselyem
- 1 csipet só
balzsamecet
Az olasz eredetűnek tartott ecet szigorú szabályok és hagyományok alapján készül hat lépésben, fehér szőlőből. A szőlőt először szüretelik, majd préselik és beforralják. Az így kapott sűrű mustot raktározzák és hagyják, hogy meginduljon az erjedés. Ehhez általában régi borecettel keverik össze a friss készítményt. Ekkor a cukor alkohollá, majd az alkohol ecetté alakul. Az ötödik szakaszban az ecet hordókba kerül, és ott érlelődik tovább évekig. Legvégül pedig mindig egyre kisebb hordókba töltve sűrítik a készítményt, ami évek múltán már egészen sötét, sűrű és aromákban gazdag ecetté válik. Az ecet ízvilága a hordók aromáját is magában hordozza.
A legalább 12 évig érlelődő balzsamecet komoly vizsgálaton, osztályozáson megy keresztül, mielőtt a boltok polcaira kerülne Választani is úgy érdemes közülük, mintha jó bort venne az ember. Különleges ízgazdagsága miatt nem érdemes sokat használni belőle, már pár csepp is kiemeli a saláták, húsok ízét. Szinte bármire rácseppenthető, az avokádótól kezdve a rizottókon át a friss gyümölcsökig. Különösen jól illik a sültekhez, pácokban nagyon gyakori, de lekvár is készül vele.
További receptek, melyekben balzsamecet található
dijoni mustár
Legismertebb mustárfajta, világossárga, intenzív ízvilággal rendelkezik. A fűszereken kívül fehérbor vagy savanyú must felhasználásával készül.
Nagyon erős, ezért kisebb adagokban ízesítheted vele az ételeket. Húsételekhez kiváló és szinte az összes üzletben beszerezhető.
További receptek, melyekben dijoni mustár található
kakukkfű
Bátran használjuk hát a főzéshez is, a savanyúságok és a húsok készítéséhez is hálás alapanyag. Remek párost alkot a rozmaringgal, a zsályával és a majoránnával is. Terhesség alatt túlzott használata ennek a fűszernek is kerülendő.
Fűszerként az elfásodott szár feletti lágyszárú rész és az illóolajokban gazdag levelek használhatóak, de gyógynövényként is nagyon népszerű a benne található timol miatt.
További receptek, melyekben kakukkfű található
petrezselyem
Egyre gyakoribb a konyhakertekben a levélpetrezselyem, melynek elhanyagolható (és nem fogyasztható) gyökér része van. A petrezselymet frissen főként levesekbe vagy zöldségek mellé tegyük, de szárított változatban szárnyasokhoz és tojásételekhez is választhatjuk.
A zellerfélék családjába tartozó növénynek tájegységenként más-más elnevezés dukál, de általában a fehérrépa zöld szár részét értik alatta. Ebből következik, hogy a petrezselyemnek mind a gyökér, mind a levél részét fogyaszthatjuk, de eltérő ízük, színük, állaguk miatt a részek egymással nem helyettesíthetőek.
További receptek, melyekben petrezselyem található
Elkészítés:
- A közepes hőfokra melegített grillen, egy kis edényben pirítsuk meg a falatokra vágott bacont. Ha elkészül tegyük félre, még a baconra és a zsírra is szükség lesz.
- A megmosott és lecsöpögtetett római salátát vágjuk ketté, majd tekerjük fel a grillen a hőfokot.
- A salátát kenjük le a bacon zsírjával, és mehet is a grillre, vágott felével lefelé. Nagyon figyeljük, mert a cél, hogy a salátát éppencsak megkapja a grill, tehát ne tartsuk a forró rácsokon sokáig. Fél perc elég is kell, hogy legyen a grilljelek megjelenéséig.
- A grillről levett salátát már tányérra is tehetjük, és szórjuk meg a bacon darabokkal, valamint morzsoljunk rá a kék sajtból is egy keveset.
- Utolsó lépésként a balzsamecetből, olajból, mustárból és a fűszerekből készítsünk egy szószt. Egy zárt edényben jól rázzuk össze a hozzávalókat, és öntsük le vele a salátát.
