Frissítő ízével a nyár könnyedségét idézi ez a köret, ami kicsit elkanyarodik a hagyományos iránytól. Pont ettől lesz azonban izgalmas, na meg attól, hogy tényleg rekord idő alatt megvan.
Elkészítési idő: 10 perc
Nehézség: 1
Grillezett újhagyma csípősen
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 8 db újhagyma
- 1 ek olívaolaj
- 3 g só
- 3 g fekete bors
- 1 ek csípős szósz
- 1 ek szezámmag
szezámmag
Az Indiában őshonos, majd onnan Kínába és Japánba tovább vándorolt Sesamum indicum adja a szezámmagot, melyből egy növény több százat érlel egyszerre. A világos színű, csepp alakú magok már az ókorban is a keleti konyha szerves részét képezték, melyre azóta is jellemző használatuk.
Magas kalciumtartalmát figyelembe véve szerencse, hogy itthon is egyre népszerűbb, de mi még mindig főként díszítésként használjuk. Pedig érdemes felhasználni a belőle préselt olajat is. Enyhén dió íze van, mely kellemes aromát kölcsönöz bármilyen húsos vagy zöldség ételnek.
A szezámmag a kalciumon kívül kiváló fehérje és vasforrás is egyben, napi fogyasztásra is javasolható, amit kellemes íze is lehetővé tesz. A boltokban kapható hántolt változat mellett létezik belőle hántolatlan is, sőt a keleti konyha ismeri a fekete szezámmagot is, ami szintén nagyon látványos, de mindegyik változatra igaz, hogy a pirítás csalogatja elő belőlük az igazi értéket:tedd száraz serpenyőbe, néhány perc pirítás után különleges illatot, ízt és állagot kapsz. Remekül illik a pékárukhoz (édes-sós), a keleties húsokhoz, szószokhoz, de a zöldségek és a magkeverékek dísze is lehet.
További receptek, melyekben szezámmag található
Elkészítés:
- Melegítsük elő a grill közepes hőfokra.
- A hagymákat tisztítsuk meg, és hosszában vágjuk őket ketté.
- Egy tálcára téve olajozzuk be a hagymákat, és ízesítsük a sóval, borssal.
- A hagymák ezután már mehetnek is a grillre, ahol elég csak megkapatni őket a lánggal.
- Oldalanként 1-2 per alatt pirítsuk meg őket, és már vehetjük is le a grillről.
- Egy tálcára halmozva őket, szórjuk meg a csípős szósszal és a pirított szezámmaggal.
