Egyszerű recept gombás köret, ami bármilyen gombából elkészíthető.
Elkészítési idő: 40 perc
Nehézség: 2
Nyárson sült gomba
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 1 kg gomba
- 2 ek olívaolaj
- 1 ek szójaszósz
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 kk friss kakukkfű
- 1 ek friss petrezselyem
- fél kk chili pehely
- ízlés szerint só
- ízlés szerint bors
chili pehely
A húsos chili paprika egyik népszerű tartósítási formája a pehely állag, amely a pornál nagyobb, de a szárítottnál kisebb egységeket tartalmaz. Elkészítése házi körülmények között is könnyen elképzelhető. Ehhez a megmosott, megszárított egész paprikát kell sütőben kiszárítani, majd darálóval apróra szeletelni. A szárítás miatt az íz koncentráltabbá válik és az ételben is jól mutatnak a kis paprika darabok. Használata nem tér el a por állagú chilitől (bár készítése különbözik, hiszen a porhoz csak a paprika hüvelyét használják, míg a pehelyhez az egészet. Szószok, mártások, levesek ízesítője, ezen kívül grillezett húsokhoz és tojáshoz is remek. Önálló használata mellett gyakran láthatjuk fűszerkeverékek alkotóelemeként.
A mexikói konyha ismert alapanyaga itthon is egyre nagyobb tábort hódít meg magának. Több változata is létezik, ezek erőssége típusonként eltér, így nem kell feltétlenül méregerős chilivel távozni a boltból. Az erősebbekkel azonban nem árt vigyázni, gőzük maró lehet, és a friss paprika feldolgozásánál is jól jöhet egy kesztyű. Fűszernövény karrierje előtt a chili azonban főként gyógyszerként volt ismert. Már a maják is szívesen alkalmazták görcsoldásra, az emésztés javítására és fogíny vérzés ellen is hatásosnak tartották. Külsőleg pedig izom és csontsérüléseket kezeltek a chiliből készült paprikapéppel.
További receptek, melyekben chili pehely található
Elkészítés:
- A fokhagymát aprítsuk fel és keverjük össze az olívaolajjal, a szójaszósszal, az aprított kakukkfűvel és a sóval, borssal, chili pehellyel.
- A gombákat vágjuk kisebb, nagyjából egyforma darabokra (a csiperkét például hosszában félbe), és forgassuk össze óvatosan a páccal.
- Pihentessük őket 20-30 percig, majd melegítsük elő a grillt közepes/magas hőfokra.
- A gombákat ezután húzzuk nyársra és tegyük fel őket a grillre, majd gyorsan, oldalanként 2-3 perc alatt pirítsuk meg őket.
- Tálaláskor szórjuk meg a gombákat az apróra vágott petrezselyemmel.
