Listing Posts

Klasszikus parmezános padlizsán a grillen készítve.

Parmezános padlizsán

írta: Peitli Csilla

Hozzávalók:

• 2 db padlizsán
• 2 db tojás
• 100 g zsemlemorzsa
• 100 g parmezán sajt
• 1,5 kk oregánó
×
oregánó

Az olasz konyha klasszikus zöldfűszere, melynek a szárát és tojásdad alakú apró leveleit használjuk a fűszerezéshez. Szárítva vagy konyhakerti növényként frissen is népszerű tészták, pizzák vagy akár zöldségek ízesítéséhez. Remek párost alkot a paradicsommal.
Régen gyakran használták Magyarországon majoránna helyett a különféle receptekben, ami egyébként közeli rokona az oregánónak. Erre utal egyik magyar elnevezése, a vadmajoránna is, de hívják még szurokfűnek és balzsamfűnek is a magyarok.
További receptek, melyekben oregánó található
Bezárás
• 1 kk bazsalikom
• 7 dl paradicsomszósz
• 300 g mozzarella

Elkészítés:

1. A grillt melegítsük elő közepes/magas hőfokra.
2. A tojásokat keverjük ki egy kisebb tálkában 2 evőkanálnyi vízzel és egy pici sóval.
3. Egy másik tálkában pedig keverjük össze a zsemlemorzsát a parmezánnal, az oregánóval és a bazsalikommal.
4. A padlizsánt karikázzuk fel 1 cm-es vastagságú szeletekre (vagy ha olyan az edény, akkor hosszában is szeletelhetjük) és sózzuk be.
5. A padlizsánt szeleteket először mártsuk meg a tojásos keverékben, majd hempergessük meg a zsemlemorzsában.
6. Tegyük őket a grillre és süssük 10 percig őket, majd fordítás után jöhet újabb 10 perc.
7. Közben a sütésre szánt edény alján terítsük el a paradicsomszósz felét, majd erre sorakoztassuk fel a grillről levett padlizsán szeleteket.
8. Borítsuk be a maradék paradicsom szósszal a padlizsánokat és szórjuk meg az egészet sajttal.
9. (Készíthetünk egynél több réteget is a padlizsánból, ha az edény inkább magas, mint széles.)
10. Tegyük vissza a grillre az egész tálat és süssük 20 percig, hogy átsüljön az egész és a sajt is megolvadjon.
11. Tálalás előtt pihentessük 5 percig az ételt, hogy könnyebb legyen majd szedni.