A füstös aroma a zöldfűszerekkel és a fokhagymával tökéletes kísérője a pisztrángnak. Ez a kiváló előétel szuper választás kerti partikra és nyári vacsorákra. Könnyű, ízletes és egyszerű az elkészítése.
Elkészítési idő: 80 perc
Nehézség: 2
Füstölt pisztráng mártogatós
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 1,2 kg pisztráng filé
- 2 ek dijoni mustár
- 4 gerezd fokhagyma
- 2 db citrom
- 450 g tejföl
- 3 kk friss kakukkfű
- ízlés szerint só
- ízlés szerint bors
dijoni mustár
Legismertebb mustárfajta, világossárga, intenzív ízvilággal rendelkezik. A fűszereken kívül fehérbor vagy savanyú must felhasználásával készül.
Nagyon erős, ezért kisebb adagokban ízesítheted vele az ételeket. Húsételekhez kiváló és szinte az összes üzletben beszerezhető.
További receptek, melyekben dijoni mustár található
Elkészítés:
- Melegítsük elő a grillt körülbelül 100 fokra.
- Tegyünk fel az izzó faszén 3 nagyobb füstölőfát, például juhart.
- Áztassunk be két darab cédruslap a halaknak.
- Készítsük elő a halfiléket: szedjük ki a nagyobb szálkákat, a bőrt viszont hagyjuk rajta.
- A halhúst kenjük le mustárral.
- Szórjuk meg a halat a szeletelt fokhagymával, az aprított kakukkfű felével és sóval, borssal.
- Végül egy citromot karikázzunk fel és helyezzük el a halakon.
- A pisztrángokat tegyük a falapra, mehet beléjük maghőmérő és irány a grill.
- Zárt tető alatt süssük őket, amíg a belső hőmérséklet eléri az 54 fokot. Ez a hal vastagságának függvényében változhat, de legalább 1 órát hagyjuk sülni és füstölődni.
- Amikor elkészült a hal és szépen megsült, akkor halhúst a szedjük le a bőrről és tegyük egy nagyobb tálba.
- Adjuk hozzá a tejfölt, a maradék citrom levét, a kakukkfüvet és még egy kevés sót és borsot, ízlés szerint.
- Keverjük össze egy villával az egészet, majd hűtőben pihentessük legalább 1 órát, hogy összeérjenek az ízek.
- Kisebb kekszre, pirítósra halmozva kínáljuk. Díszíthetjük egy kevés csírával vagy ikrával.
