A tökéletesen grillezett zöldség 5 titka
- írta: Peitli Csilla
- 2022.02.19
A roppanós, de nem nyers és ízletes grill zöldségek tökéletes kiegészítői a grillen készült húsoknak. Hogy mindig finom legyen a végeredmény, adunk 5 tippet az elkészítéshez!
1. A tökéletes grill zöldséghez az első lépés már a szeleteléssel elkezdődik. Minden zöldséget úgy vágj fel, hogy minél nagyobb felületen érintkezzenek a grillel. Kockák helyett tehát inkább szeletelj és vágj átlósan, hogy a jól megpirulhasson a zöldség,
2. Amikor nem egyféle zöldséget készítesz (márpedig ez a ritkább), akkor mindenképpen ügyelj, hogy mit mivel párosítasz. Főleg nyársaknál fontos, hogy a felhúzott zöldségek nagyjából egyszerre készüljenek el, különben könnyen lehet, hogy az egyik megég, míg a másik még nyers. Ha mindenképpen eltérő sütőidővel rendelkező zöldségeket szeretnél párosítani, akkor érdemes az egyik előfőzni, vagy nagyobbra vágni, hogy ezzel próbáld kiegyenlíteni a különbséget.
3. Az előfőzés egyébként sem egy rossz megoldás, több zöldségnél is lerövidítheted a grillezési időt ezzel a technikával. Ilyen például a spárga, a répa vagy a krumpli. Ezeknek nem árt a 3-10 perces előfőzés, ha éppen idő szűkében szenvedsz. Vannak azonban olyan zöldségek, amelyeknél nem ajánlott az előfőzés, mert az íz hátrányára változik, mint például a kelbimbónál.
4. A zöldségek ízesítéséhez mindig használj olajat is. Ez lehet olíva, kókusz vagy napraforgó olaj, a lényeg, hogy vond be zsiradékkal is a zöldségeket. Ez megelőzi a leragadást, segít a száraz fűszereknek a felülethez tapadni és az ízhatáson is dob majd.
5. A grillezett zöldségek íze nagyban eltér a főzött, párolt változattól. Hogy ez így is maradjon, használj olyan grillkosarat, amelynek rácsos vagy legalább lyukas az alja. Ezeken a lyukakon keresztül távozhat a zöldségekből kisülő nedvesség, ezáltal megelőzheted, hogy párolódjon a zöldség a grillen és cserébe ropogós, semmivel össze nem hasonlítható grilles ízt nyersz a sütés végén.
