Ha a nagy klasszikus bbq ételeket vesszük sorba, akkor a bbq csirkecomb mindenképpen köztük lesz, amit a kellőképpen ecetes szósz tökéletesen kiegészít
Elkészítési idő: 180 perc
Nehézség: 2
Bbq csirkecomb alabama white szósszal Kamado Chef grillen
írta: Billege Andras
Hozzávalók:
- 4 db csirkecomb
- 100 g Suncity sertés rub
- 0,5 dl Szőlőmag olaj
- 2 csésze majonéz
- 1 csésze almaecet
- 1 evőkanál torma
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál bors
- 1 kávéskanál cayenne bors
cayenne bors
A csípős ízű chilipaprika fűszerként használt durva őrleménye, a chili fűszerkeveréknek meghatározó alkotója.
Erős, csípős, maró ízű, ezért óvatosan adagolva, keveset lehet használni egyszerre belőle. Szószokhoz, húsételekhez, halakhoz használják leggyakrabban.
Az üzletekben kapható őrleményt sóval és más fűszerekkel is dúsítják.
További receptek, melyekben cayenne bors található
Elkészítés:
A kerámia sütőt a deflektorköveket használva indirekt sütési módra szerelem és 120 fokra fűtöm fel. A szén közé cseresznyefa csonkokat teszek, ami kellemes füstös ízt fognak a csirkének kölcsönözni
Amíg a sütőt fűtöm fel, a combokat nagyon vékonyan átkenem szőlőmag olajjal valamint berubozom, Suncity Szeged Pork rubbal. Amikor a sütő stabilan tartja a 120 fokot, a combokat beteszem sülni és elkészítem az alabama white szószt. Összekeverem a majonézt, az almaecetet, a sót, a borsot, a Cayenne borsot és a tormát.
A csirkecombokat 84fokos meghőmérsékletnél veszem le (kb3 óra) és még forrón a szószba mártom.
