Elkészítési idő: 80 perc
Nehézség: 3
Áfonyás-körtés pite
írta: SpaTrendOnline
Hozzávalók:
- 1 csomag linzertészta
- 1 kg körte
- 450 g áfonya
- 3 g fahéj
- 1 g őrölt koriander
- 10 g narancshéj
- 160 g mandula
- 160 g cukor
- 80 g barna cukor
- 120 g liszt
- 15 g tápióka gyöngy
- 60 g vaj
fahéj
A fahéj a legrégebbi fűszerek egyike, már időszámításunk előtt is előszeretettel használták a fahéjfa kérgéből nyert alapanyagot. A karácsonyi főzőcskézés szinte elengedhetetlen hozzávalója, melyet főként forralt bor és édességek készítésére használhatunk nagy sikerrel. Illata nagyon jellemző, erőteljes. A konyhába őrölt vagy fahéjrúd formában kerül, de mindkét változatra igaz, hogy elsősorban gyümölcsök mellé párosítjuk.
A gyümölcslevesek és a különféle szilvás, almás édességek is meghálálják a fahéj jelenlétét. Noha kevesen alkalmazzák így, a fahéj húsokhoz is adható. Az indiai és a kínai konyha is főételeknél használja, de a bárányhúshoz is kipróbálható, garantált az egzotikus íz.
A fahéj (a népnyelvben cimet) három eltérő változata is kapható itthon: a ceyloni, a kínai és a malabári fahéj. Ezek színben és illatban is eltérőek. Nálunk az enyhébb, pikáns ízű ceyloni fahéj az elterjedtebb, de aki szereti a kifejezetten csípős ízeket, az tegyen próbát a kínai változattal is. A fahéj nemcsak a konyha, de a népgyógyászat kedvelt alapanyaga is. Csökkenti a vércukorszintet, a vérnyomást és serkenti az emésztést, viszont közvetlenül fogyasztva irritálja a száj nyálkahártyáját és nagy dózisban fogyasztva a benne található olajok vérzékenységet okozhatnak, ezért magában sose fogyasszuk.
A karácsonyi hangulat egyik fő felelőse a fahéj. Ahogy az angol neve is mutatja, a Cinnamomum verum nevű fa kérgét használják fűszerként. Elsősorban sütemények ízesítésére, de egy egyszerű banánturmixot is feldobhatsz vele, a forró csokoládéról már nem is beszélve. Merészebbek sültek ízesítésére is használhatják.
További receptek, melyekben fahéj található
Elkészítés:
- Az előre csomagolt linzertésztát hajtogasd ki és bélelj ki vele egy 22-24 cm-es formát, majd az edény szélén túlnyúló tésztát vágd le.
- Hámozd meg a körtét, vágd ki a magházát és aprítsd fel kis (kb. 1 cm-es) darabokra. Add hozzá a tisztított áfonyát és narancshéjat.
- Ezután egy kisebb tálban kevert össze a fehér cukrot, a beáztatott tápiókát, a fahéjat és a koriandert, majd ezzel a keverékkel szórd meg a gyümölcsös mixet.
- A fűszerezett gyümölcsökkel töltsd meg a tésztát, majd szórd meg a mandula darabokkal.
- A tetején lévő morzsalékos tésztával a barnacukrot, a lisztet és a (hideg) vajat dolgozd össze, majd terítsd be vele a gyümölcsös réteget.
- 210 °C-ra felmelegített grillen süsd a süteményt 15 percig, majd mérsékeld a hőfokot 180 °C-ra és így süsd a tésztát további 45 percig.
- Amikor a tészta széle aranybarnára változik és a gyümölcsös rész forrni kezd, elkészült a sütemény.
Extra tippek:
- Vanília vagy sztracsatella, tejszínes fagylalttal tálalva különösen finom. A hideg fagyi és a meleg sütemény kontrasztja nyáresti étkezések fénypontja lehet.
- A szeleteléssel várj addig, amíg egy kicsit kihűl a desszert, vagy eleve kanállal adagold kisebb tálkákba.
- A desszert más gyümölccsel is kipróbálható. Ezzel a fűszerezéssel kiváló a szilvás és a meggyes pite is.
