A stromboli a pizza amerikai-olasz rokona: a tésztát nem lepénynek sütjük, hanem megtöltjük szalámival, sonkával és rengeteg sajttal, majd szorosan feltekerjük, és egyben sütjük ropogósra. A szeletek keresztmetszetében szép spirálban látszik a töltelék, a sajt pedig minden falatban olvad. Bolti pizzatésztával hétköznap este is gyorsan összeállítható, a grill pizzakövén pedig aranybarna, ropogós héjat kap.
Elkészítési idő: 50 perc
Nehézség: 2
Stromboli: szalámis-sajtos pizzatekercs a grillen
írta: SpaTrendOnline
Hozzávalók:
- 500 g Pizzatészta (bolti hűtött vagy házi)
- a nyújtáshoz Liszt
- 4 ek Sűrű paradicsomszósz vagy pizzaszósz
- 1 tk Szárított oregánó
- 120 g Szalámi, vékonyra szeletelve
- 120 g Főtt sonka
- 250 g Reszelt mozzarella
- 40 g Reszelt parmezán
- 1 db Tojás
- ízlés szerint Csemegepaprika (üveges)
- a tálaláshoz Paradicsomszósz a mártáshoz
- a tálaláshoz Rukkola
Elkészítés:
A grill előkészítése
Helyezz egy pizzakövet a grillrácsra, és készítsd elő a grillt közvetett sütésre, 220 Celsius-fokra. Kamadónál tegyél be hőterelőt, gázgrillnél a kő alatti égőket kapcsold alacsonyra, a két szélsőt magasra. Hagyd a követ legalább 20 percig melegedni, hogy egyenletesen átforrósodjon.
A tészta
Lisztezd meg a munkalapot, és nyújts ki 500 gramm pizzatésztát egy nagyjából 30 x 40 centis téglalappá. Ha bolti hűtött tésztát használsz, előtte 15 percig hagyd szobahőmérsékleten, így könnyebben nyújtható.
A töltés
Kend meg a tésztát 4 evőkanál sűrű paradicsomszósszal, de a hosszabbik szélein hagyj egy 2 centis szabad sávot. Szórd meg 1 teáskanál szárított oregánóval. Fektess rá egymás mellé 120 gramm vékonyra szeletelt szalámit és 120 gramm főtt sonkát, majd szórj rá 250 gramm reszelt mozzarellát és 40 gramm reszelt parmezánt. Ha szereted, egy marék szeletelt, leszűrt pepperoni is kerülhet rá.
A feltekerés
A hosszabbik oldalától kezdve tekerd fel szorosan a tésztát, mint egy bejglit, a végét és a két szélét pedig csípd össze, hogy a sajt ne folyjon ki. Fektesd a tekercset a záródó oldalával lefelé egy sütőpapírral bélelt pizzalapátra. Verj fel 1 tojást, kend meg vele a tekercs tetejét, majd egy éles késsel ejts rajta 5-6 ferde vágást, hogy a gőz távozni tudjon. Szórd meg egy kevés parmezánnal.
Sütés
Csúsztasd a strombolit a sütőpapírral együtt a forró kőre, zárd le a grill tetejét, és süsd 22-28 percig, amíg a teteje mélyen aranybarna, az alja ropogós nem lesz, és a vágásokban buborékosan olvad a sajt. Félidőben fordítsd meg a kövön egy fél fordulattal, hogy egyenletesen süljön. A tekercs akkor sült át, ha a legvastagabb pontján a maghőmérő legalább 90 Celsius-fokot mutat.
Vedd le, és hagyd 10 percig pihenni egy rácson, különben szeleteléskor kifolyik a forró sajt.
Tálalás
Vágd 3 centis szeletekre, és tálald meleg paradicsomszósszal mártogatósnak, mellé egy tál friss rukkolasalátával.
Tippjeink
- Ne töltsd túl: ha túl sok a töltelék, a tekercs szétnyílik, és a sajt kifolyik a kőre.
- A szalámi és a sonka helyett grillezett zöldséggel, spenóttal és fetával is megtöltheted.
- A maradék másnap hidegen is finom, vagy a grillen 5-6 perc alatt újramelegítheted.
- Pizzakő helyett egy nagy, előmelegített öntöttvas serpenyő is jó alátét.
Ehhez a recepthez ajánljuk
A stromboli elkészítéséhez ezek az eszközök nélkülözhetetlenek:
