Elegáns előétel fésűkagylóból mangó szósszal, amit pohárban tálalhatsz.
Elkészítési idő: 10 perc
Nehézség: 2
Fesűkagyló mangó szósszal
írta: Broil King Magyarország
Hozzávalók:
- 1 kg fésűkagyló
- 3 ek napraforógolaj
- 1 db mangó
- 1 ek gyömbér
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 ek rizsecet
- fél kk ázsiai chili
- ízlés szerint só
- ízlés szerint bors
- díszítéshez menta
fésűkagyló
Az egyik legízletesebb és közkedveltebb kagylófajta. Általában héjával együtt árulják és elég kevés helyen, inkább nagyobb halasoknál juthatsz hozzá!
Általában serpenyőben, olívaolajon sütik ki, de grillezve, megfelelő fűszerezéssel remek főételként szolgálhat. A zöldségköret illik hozzá a leginkább.
További receptek, melyekben fésűkagyló található
gyömbér
Az ujjasan elágazó gyökereket egészben több helyen is megvásárolhatjuk, de porított, sőt szeletelt változata is kapható itthon. Világossárga színe jóval visszafogottabb, mint a kurkumáé. Ehhez erőteljesen csípős, citromos aroma társul, mely remekül hasznosítható salátaönteteknél, rákok és halak esetében, de kandírozva még süteményekben is előfordul.
Trópusi területeken növő évelő növény a gyömbérfélék családjába tartozik és a kurkumához hasonlóan a gyömbérnek is a gyökerét használhatjuk fel a főzéshez. A távol-keleti konyha egyik elengedhetetlen fűszernövénye, mely sokoldalú felhasználása mellett gyógynövényként is elismert. Megfázás, gyomorfájdalom és hányinger ellen is hatásos fegyver, főleg ha az aromásabb, friss gyömbérből készítjük el az „ellenszert”.
További receptek, melyekben gyömbér található
rizsecet
A keleti konyha kedvelt ízesítője a rizsből, esetleg rizsborból erjesztett ecet. A nálunk kapható ételecetnél jóval enyhébb, a savassága olyan 5,5 % körül mozog. Ebből következik, hogy íze is sokkal lágyabb, visszafogottabb, amiben kiütközik a rizs jellegzetesen édeskés aromája. Színe általában fehér, de enyhén sárgás változata is létezik. Főként pácokhoz és öntetekhez használhatjuk alapanyagként, de a sushi készítésénél is fontos szerep jut neki. Helyettesíteni receptekben balzsamecettel vagy almaecettel érdemes.
A főként Kínában és Japánban fogyasztott rizsecet remekül illik a keleties ízek gazdagságához. Japánban elsősorban az egyszerű, letisztult változatát használják, míg Kínában a fekete rizsecet az igazán népszerű. Ez egy jóval sűrűbb és színében is fekete ecet, aminek az íze is testesebb, enyhe füstös hatással. Ecetsav tartalma ennek sem magas (5,5%), de aromája összetettebb, sushi készítéséhez például már nem megfelelő, mert túl intenzív. A fekete rizsecet készítéséhez malátát is használnak, és ez az, ami visszaköszön az ízén és állagán.
További receptek, melyekben rizsecet található
Elkészítés:
- Melegítsük elő a grillt közepes hőfokra.
- A fésűkagylókat mossuk meg, törüljük szárazra és (ha kell) tisztítsuk meg.
- Öntsük a kagylókra egy evőkanál olajat és forgassuk meg az egészet, hogy mindenhol bevonja az olaj a kagylókat.
- Egy aprítóba tegyük bele a megtisztított és kisebb darabokra vágott mangót, a reszelt gyömbért, a fokhagymát és a rizsecetet.
- Adjuk hozzá a maradék olajat, a chili szószt és sózzuk, borsozzuk az egészet.
- Pürésítsük össze a szósz alapanyagait, és öntsük poharakba.
- A meleg grillre tegyük fel a kagylókat és oldalanként 1-2 perc alatt pirítsuk meg őket.
- Tegyünk 2-3 kagylót a mangó pürére és szórjuk meg mentalevelekkel!
