Van az a pillanat a grillparti elején, amikor még csak gyűlik a társaság, és valami finomra vágyik mindenki. Erre nincs jobb, mint egy lassan füstölt, selymes sajtmártogatós, amibe ropogós, fűszeres chorizo olvad bele. A sajt magába szívja a gyümölcsfa enyhe füstjét, a konzerv paradicsom zöld chilije pedig finom pikáns ízt ad. Egy tál tortilla chips, egy serpenyő forró queso, és a hangulat máris a helyén van. Egyszerű, mégis mindenkit levesz a lábáról.
Elkészítési idő: 45 perc
Nehézség: 1
Füstölt chorizós sajtmártogatós (queso) - a grillparti csábító főszereplője
írta: SpaTrendOnline
Hozzávalók:
- 450 g Chorizo kolbász, kibelezve / felkockázva
- 450 g Ömlesztett sajt (Velveeta jellegű), kockázva
- 115 g Krémsajt, kockázva
- 280 g Konzerv paradicsom zöld chilivel (Rotel jellegű), levével
- 60 ml Tejszín vagy tej (ha lazítani kell az állagon)
- 1 ízlés szerint Friss koriander vagy újhagyma, aprítva (tálaláshoz)
- 1 tál Tortilla chips (tálaláshoz)
Elkészítés:
Mire lesz szükséged
Ez a mártogatós a baráti grillpartik csendes főszereplője. Egy füstölő vagy egy fedeles grill indirekt zónával, egy öntöttvas vagy eldobható alutálka, és néhány alapanyag, amit bárhol beszerzel. A trükk a lassú, füstös olvasztásban van: a sajt magába szívja a finom gyümölcsfa füstöt, a chorizo zsírja és fűszere pedig átjárja az egészet. Készíts elő kétzónás tüzet, és tartsd a hőt 120 Celsius-fok körül.
Így készítsd el
- Gyújtsd be a grillt vagy füstölőt, és állítsd be indirekt, 120 Celsius-fok körüli hőre. Dobj a parázsra egy marék áztatott almafa chipset, hogy enyhe, édeskés füstöt kapj.
- Egy serpenyőben süsd ropogósra a chorizót, törd szét villával, majd ha sok zsírt eresztett, a felesleget öntsd le. A fűszeres pörc adja majd a mártogatós gerincét.
- Kockázd fel az ömlesztett sajtot és a krémsajtot, hogy egyenletesen olvadjon. Egy öntöttvas serpenyőbe vagy alutálkába tedd a sajtokat, a konzerv paradicsomot a levével és a sült chorizót.
- Told a tálkát az indirekt zónába, zárd le a fedelet, és füstöld 30-45 percig, amíg a sajt teljesen megolvad és buborékosan forr.
- 15 percenként keverd át, hogy ne kapjon le az alja, és a füst egyenletesen járja át. Ha túl sűrű, lazíts rajta egy kevés tejszínnel.
- Amikor selymesen folyós és forró, szórd meg friss korianderrel vagy újhagymával, és tálald azonnal, bő tortilla chipsszel.
Tippjeink
- Ez mártogatós, nem sült hús: nem maghőmérséklet dönt, hanem az állag. Akkor kész, ha teljesen megolvadt, buborékos és forró.
- Almafa vagy más gyümölcsfa chips a legjobb hozzá: enyhe füstöt ad, ami nem nyomja el a chorizo fűszerét.
- Tartsd melegen tálalás közben: a kihűlő ömlesztett sajt gyorsan megköt. A grill szélén, indirekt zónában melegen tarthatod.
- Csípősebbre vágysz? Tegyél hozzá felkarikázott friss jalapenót vagy egy csipet füstölt paprikát.
- Köretnek friss tortilla chips, ropogós zöldségcsíkok (paprika, uborka) vagy meleg pita illik hozzá.
Ehhez a recepthez ajánljuk
A füstölőtől a parázsig: amivel a chorizós queso selymesre és füstösre olvad.
