Listing Posts

Parti falatok a Kamado Joe grillről házi mártogatóssal.

Füstölt csirkeszerányak partira

írta: Kamado Joe Magyarország

Hozzávalók:

• 2 kg csirkeszárny
• 1 ek fokhagyma por
• 60 ml almaecet
• 3 ek fekete bors
• 1 ek mustár
• 2 ek barna cukor
• negyed kk cayenne bors
×
cayenne bors
A csípős ízű chilipaprika fűszerként használt durva őrleménye, a chili fűszerkeveréknek meghatározó alkotója.
Erős, csípős, maró ízű, ezért óvatosan adagolva, keveset lehet használni egyszerre belőle. Szószokhoz, húsételekhez, halakhoz használják leggyakrabban.
Az üzletekben kapható őrleményt sóval és más fűszerekkel is dúsítják.
 
További receptek, melyekben cayenne bors található
Bezárás
• 2 kk chili por
• 1 ek hagymapor
• 1 kk torma
• 1 kk citromlé
• 250 g só
• 240 ml majonéz
• 1 ek cukor
• 1 ek pirospaprika
• savanyúság leve

Elkészítés:

1. Készítsünk egy házi fűszerkeveréket a sóból (tegyünk télre fél kiskanálnyit), a fekete borsból, a cukorból, a chili porból, fokhagyma porból, a hagyma porból és a pirospaprikából.
2. A megtisztított és kettévágott csirkeszárnyakat fűszerezzük be mindkét oldalukon az elkészített keverékkel.
3. A szárnyakat tegyük egy jól záródó zacskóba vagy edénybe és öntsük rá a savanyúságok levet. Zárjuk le és hűtőben pihentessük 30 percet.
4. Melegítsük fel a grillt közepes hőfokra és készüljünk két zónás grillezésre a Divide & Conquer rendszerrel.
5. Amikor eljött az idő, szűrjük le a csirkéket és mehetnek is a sütőrácsra, indirekt grillezésre 45-50 percre.
6. Amíg sülnek a csirkék, készítsük el a házi mártogatóst. Ehhez a majonézt keverjük el jó alaposan az almaecettel, a barna cukorral, a citromlével, a tormával, a mustárral és a fél kiskanál sóval. Ízlés szerint adhatunk ehhez is egy kevés fekete és cayenne borsot.
7. Amikor a csirkék megsültek, kenjük le őket a korábban elkészített mártogatóssal és 1 percre tegyük át a grill forróbb részére, hogy extra ropogóssá váljanak.