Elkészítési idő: 20 perc
Nehézség: 1
Grillezett ananász málna szósszal
írta: SpaTrend
Hozzávalók:
- 120 g málna
- 30 g méz
- 2 ml vanília kivonat
- 1 csipet fahéj
- 1 db ananász
- 1 csokor Menta levél
fahéj
A fahéj a legrégebbi fűszerek egyike, már időszámításunk előtt is előszeretettel használták a fahéjfa kérgéből nyert alapanyagot. A karácsonyi főzőcskézés szinte elengedhetetlen hozzávalója, melyet főként forralt bor és édességek készítésére használhatunk nagy sikerrel. Illata nagyon jellemző, erőteljes. A konyhába őrölt vagy fahéjrúd formában kerül, de mindkét változatra igaz, hogy elsősorban gyümölcsök mellé párosítjuk.
A gyümölcslevesek és a különféle szilvás, almás édességek is meghálálják a fahéj jelenlétét. Noha kevesen alkalmazzák így, a fahéj húsokhoz is adható. Az indiai és a kínai konyha is főételeknél használja, de a bárányhúshoz is kipróbálható, garantált az egzotikus íz.
A fahéj (a népnyelvben cimet) három eltérő változata is kapható itthon: a ceyloni, a kínai és a malabári fahéj. Ezek színben és illatban is eltérőek. Nálunk az enyhébb, pikáns ízű ceyloni fahéj az elterjedtebb, de aki szereti a kifejezetten csípős ízeket, az tegyen próbát a kínai változattal is. A fahéj nemcsak a konyha, de a népgyógyászat kedvelt alapanyaga is. Csökkenti a vércukorszintet, a vérnyomást és serkenti az emésztést, viszont közvetlenül fogyasztva irritálja a száj nyálkahártyáját és nagy dózisban fogyasztva a benne található olajok vérzékenységet okozhatnak, ezért magában sose fogyasszuk.
A karácsonyi hangulat egyik fő felelőse a fahéj. Ahogy az angol neve is mutatja, a Cinnamomum verum nevű fa kérgét használják fűszerként. Elsősorban sütemények ízesítésére, de egy egyszerű banánturmixot is feldobhatsz vele, a forró csokoládéról már nem is beszélve. Merészebbek sültek ízesítésére is használhatják.
További receptek, melyekben fahéj található
menta levél
A menta kiválóan illik a sült húsokhoz, különösen a bárányhoz, de készíthetünk belőle hűsítő, nyári desszerteket, fagylaltokat is Koktélok, italok ízesítésére is használják. Piacokon, vásárcsarnokokban frissen beszerezhető. A nyári fogások, italok elengedhetetlen fűszernövénye.
További receptek, melyekben menta levél található
Elkészítés:
Melegítsd elő a grill közepes hőfokra.
- Amíg melegszik a grill, a mellékégőn egy kisebb szószos edényben kezd el melegíteni a málnát, a mézet, a vanília kivonatot és a fahéjt.
- Mikor a málna elveszti alakját és homogén, folyékony masszává válik a szósz, vedd le a tűzhelyről és hagyd kicsit kihűlni.
- Ha már eléggé kihűlt egy sűrű rácsozatú szűrőn passzírozd át a málnaszószt, hogy eltávolítsd belőle a sok kis apró magot. Az így kapott szószt tedd félre, amíg megsütöd az ananászt.
- Az ananászt hámozd meg és vágd hosszában nyolc egyenlő csíkra. Az elfásodott középrészt (ekkor a háromszög alakú darabok csúcsa) vágd le, és az így előkészített ananászt tedd fel a grillre.
- Pár perc alatt süsd készre. Amikor megjelennek a grillcsíkok az ananász szeleteken, akkor már le is veheted őket a rácsról.
- Hagyd kihűlni az ananászt és hidegen, a málnaszósszal meglocsolva és a mentalevéllel díszítve tálald.
Extra tippek:
- Friss málna híján bátran használj fagyasztott változatot, a végeredményen semmit sem ront a fagyasztott verzió.
- Málna helyett használhatsz más piros gyümölcsöt is, akár epret, akár meggyet. De az édességet adó méz mennyiségét mindig az adott gyümölcshöz mérd ki. Meggyhez valószínűleg több kell majd a receptben szereplő mennyiségnél.
- Az így készített málnaszósz nagyon finom palacsinták, fagylaltok mellé is, bátran készíts belőle nagyobb adagot, a hűtőben napokig eláll.
