A fésűkagyló egy nagyon érzékeny alapanyag, amit nem szabad túlsütni, de hatalmas előnye, hogy pillanatok alatt elkészül. A grillezett fésűkagyló igazi csemege, amit gyorsan tálalhatsz az éhes tömegnek.
Elkészítési idő: 15 perc
Nehézség: 2
Grillezett fésűkagyló mézes avokádó krémen tálalva
írta: Kamado Joe Magyarország
Hozzávalók:
- 10 db fésűkagyló
- 1 db avokádó
- 1 kk mustár
- 1 kk méz
- 2 db kaliforniai paprika
- 2 kk balzsamecet
- 1 ek bbq fűszerkeverék
fésűkagyló
Az egyik legízletesebb és közkedveltebb kagylófajta. Általában héjával együtt árulják és elég kevés helyen, inkább nagyobb halasoknál juthatsz hozzá!
Általában serpenyőben, olívaolajon sütik ki, de grillezve, megfelelő fűszerezéssel remek főételként szolgálhat. A zöldségköret illik hozzá a leginkább.
További receptek, melyekben fésűkagyló található
balzsamecet
Az olasz eredetűnek tartott ecet szigorú szabályok és hagyományok alapján készül hat lépésben, fehér szőlőből. A szőlőt először szüretelik, majd préselik és beforralják. Az így kapott sűrű mustot raktározzák és hagyják, hogy meginduljon az erjedés. Ehhez általában régi borecettel keverik össze a friss készítményt. Ekkor a cukor alkohollá, majd az alkohol ecetté alakul. Az ötödik szakaszban az ecet hordókba kerül, és ott érlelődik tovább évekig. Legvégül pedig mindig egyre kisebb hordókba töltve sűrítik a készítményt, ami évek múltán már egészen sötét, sűrű és aromákban gazdag ecetté válik. Az ecet ízvilága a hordók aromáját is magában hordozza.
A legalább 12 évig érlelődő balzsamecet komoly vizsgálaton, osztályozáson megy keresztül, mielőtt a boltok polcaira kerülne Választani is úgy érdemes közülük, mintha jó bort venne az ember. Különleges ízgazdagsága miatt nem érdemes sokat használni belőle, már pár csepp is kiemeli a saláták, húsok ízét. Szinte bármire rácseppenthető, az avokádótól kezdve a rizottókon át a friss gyümölcsökig. Különösen jól illik a sültekhez, pácokban nagyon gyakori, de lekvár is készül vele.
További receptek, melyekben balzsamecet található
Elkészítés:
Melegítsük elő a kamado grill közepes/magas hőfokra.
Készítsünk be egy öntöttvas lapot vagy serpenyőt, amin majd megsülnek a kagylók.
A halas BBQ fűszerkeverékkel ízesítsük a konyhakész kagylókat és a félbevágott avokádót is. (Ehhez kiválóan megy a Q-Nami fűszerkerverék.)
Az avokádókat ez után tegyük fel a grillre a vágott felükkel lefelé és pirítsuk meg pár perc alatt.
Közben a paprikákat vágjuk fel vékony csíkokra és tegyük jeges vízbe pihenni, amíg elkészül az étel.
Amikor az avokádó szépen megpirult, egy kanállal kaparjuk ki a húsát egy tálkába.
Villával (vagy aprítóval) törjük össze az avokádót és adjuk hozzá a mézet és a mustárt.
Ebbe is mehet egy pici a fűszerkeverékből és jó alaposan keverjük össze, hogy egy selymes krémet kapjunk.
Amíg pihennek az ízek, addig süssük meg a kagylókat. Az öntöttvas serpenyőt olajozzuk be és a forró olajra tegyük fel a kagylókat.
Süssük 1 percig őket és amikor szépen megpirult az aljuk, fordítsuk meg őket és jöhet az újabb 1 perces sütés.
Az avokádókrémből tegyünk a tányérra pici kupacokat, amelyek tetejére jöhet a kagyló. A kagylóra tegyünk pár szálat a paprikából és végül locsoljuk meg az egészet egy kevés balzsamecettel.
