Augusztus 20-a az új kenyér ünnepe, és nincs is méltóbb módja megünnepelni, mint frissen, a parázs fölött sült kenyérrel. Ez a grillezett kovászos lángos kívül ropogós, füstös és hólyagos, belül csodásan puha és rugalmas. A tetejére kerülő hűvös, krémes burratát egy kevés csípős méz és a frissen tépkedett bazsalikom koronázza meg. A forró tészta és a hideg sajt találkozása, az édes méz és a füstös kéreg kontrasztja pont az a fajta egyszerű luxus, amitől egy grillparti emlékezetes lesz. Megéri odaállni a rács mellé.
Elkészítési idő: 30 perc
Nehézség: 3
Grillezett kovászos lángos burratával és csípős mézzel - az új kenyér ünnepére a rácsról
írta: SpaTrendOnline
Hozzávalók:
- 500 g Kenyérliszt (BL80) vagy pizzaliszt
- 330 ml Víz (langyos)
- 100 g Aktív kovász (vagy 7 g friss élesztő)
- 10 g Só
- 2 db Burrata
- 3 ek Méz
- 0,5 tk Csilipehely
- 1 marék Friss bazsalikom
- 3 ek Olívaolaj
- 1 ízlés szerint Flór só (Maldon), só
friss bazsalikom
Ízvilága akkor érvényesül leginkább, ha frissen adjuk az ételhez, ezért főzés, sütés helyett inkább salátákra kerüljön vagy utolsó lépésként a meleg fogásokhoz. A paradicsommal remek barátságot ápol, ezért bármilyen paradicsomos ételhez kitűnő választás.
A leggyakoribb változata a görög bazsalikom, melynek apró leveleit használjuk a konyhában. A régi Görögországban még gyógyászati célokra használták, de ma már a görög (és olasz) konyha szerves része ez a különösen aromás zöldfűszer.
További receptek, melyekben friss bazsalikom található
Elkészítés:
A tészta
Ha van kovászod, keverd össze a lisztet, a vizet, az aktív kovászt és a sót, és hagyd kelni néhány órát, amíg megduzzad. Ha gyorsabb utat választasz, friss élesztős tésztát is használhatsz. A cél egy jól kidolgozott, rugalmas tészta. Oszd 4 gombócra, és nyújtsd vékony, ovális lapokra. Kend be a felületét egy kevés olívaolajjal.
Grillezés
- Készíts kétzónás tüzet, és hevítsd a rácsot közepes-erős hőre (kb. 230-250 Celsius-fok). Tisztítsd meg és olajozd a rácsot.
- Fektesd a tésztalapot a közvetlen zónába. Pár perc alatt a tészta felhólyagosodik és aranybarna, füstös kérget kap az alján. Amikor buborékol a teteje, fordítsd meg, és süsd a másik oldalát is 1-2 percig. Ha gyorsan színesedik, told az indirekt zónába.
- Vedd le a forró lángost, tépj rá burratát, hogy a krémes belseje szétfolyjon a meleg tésztán.
- Húzz rá egy kevés csípős mézet (méz és egy csipet chilipehely elkeverve), szórd meg friss bazsalikommal, egy kevés sóval, és azonnal tálald.
Ehhez a recepthez ajánljuk
A 230-250 Celsius-fokos kétzónás sütéshez és a vékony tészta mozgatásához ezek az eszközök valók - ezekkel készül a recept.
