Friss, üdítő, enyhén savas saláta, amely bármilyen grillezett hús mellett tökéletes köret lesz.
Elkészítési idő: 30 perc
Nehézség: 2
Grillezett kukoricás salsa
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 5 cső kukorica
- 1 db avokádó
- 3 db paradicsom
- fél db lilahagyma
- 70 ml olívaolaj
- 2 kk só
- 2 ek friss bazsalikom
- 80 ml lime lé
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 ek chili pehely
friss bazsalikom
Ízvilága akkor érvényesül leginkább, ha frissen adjuk az ételhez, ezért főzés, sütés helyett inkább salátákra kerüljön vagy utolsó lépésként a meleg fogásokhoz. A paradicsommal remek barátságot ápol, ezért bármilyen paradicsomos ételhez kitűnő választás.
A leggyakoribb változata a görög bazsalikom, melynek apró leveleit használjuk a konyhában. A régi Görögországban még gyógyászati célokra használták, de ma már a görög (és olasz) konyha szerves része ez a különösen aromás zöldfűszer.
További receptek, melyekben friss bazsalikom található
chili pehely
A húsos chili paprika egyik népszerű tartósítási formája a pehely állag, amely a pornál nagyobb, de a szárítottnál kisebb egységeket tartalmaz. Elkészítése házi körülmények között is könnyen elképzelhető. Ehhez a megmosott, megszárított egész paprikát kell sütőben kiszárítani, majd darálóval apróra szeletelni. A szárítás miatt az íz koncentráltabbá válik és az ételben is jól mutatnak a kis paprika darabok. Használata nem tér el a por állagú chilitől (bár készítése különbözik, hiszen a porhoz csak a paprika hüvelyét használják, míg a pehelyhez az egészet. Szószok, mártások, levesek ízesítője, ezen kívül grillezett húsokhoz és tojáshoz is remek. Önálló használata mellett gyakran láthatjuk fűszerkeverékek alkotóelemeként.
A mexikói konyha ismert alapanyaga itthon is egyre nagyobb tábort hódít meg magának. Több változata is létezik, ezek erőssége típusonként eltér, így nem kell feltétlenül méregerős chilivel távozni a boltból. Az erősebbekkel azonban nem árt vigyázni, gőzük maró lehet, és a friss paprika feldolgozásánál is jól jöhet egy kesztyű. Fűszernövény karrierje előtt a chili azonban főként gyógyszerként volt ismert. Már a maják is szívesen alkalmazták görcsoldásra, az emésztés javítására és fogíny vérzés ellen is hatásosnak tartották. Külsőleg pedig izom és csontsérüléseket kezeltek a chiliből készült paprikapéppel.
További receptek, melyekben chili pehely található
Elkészítés:
- A kukoricákat kenjük le olajjal, majd sózzuk be őket.
- Tegyük fel a közepes hőfokra felmelegített grillre a kukoricákat és süssük legalább 8 percig. Amikor a elkezd pirulni a kukorica, akkor vegyük le a grillről és tegyük kicsit félre.
- Közben vágjuk apóra az avokádót, a paradicsomot és a hagymát.
- A bazsalikomot aprítsuk fel és adjuk a korábban felvágott zöldségekhez.
- A kukorica szemeket vágjuk le a csőről és adjuk a salsához.
- Egy kisebb tálkában keverjük össze a maradék olajat a lime levével, a zúzott fokhagymával, a sóval és a chili pehellyel.
- Keverjük össze alaposan a mártást, majd öntsük a salsára.
- Keverjük el az egészet és hagyjuk egy keveset pihenni tálalás előtt, hogy összeérjenek az ízek!
