A padlizsán a grillen mutatja meg magát a legjobban. A parázs füstje átjárja, a húsa krémesre, szinte vajasra puhul, a felszíne pedig karamellizálódik. A titok, hogy jó vastag szeletekre vágd, és ne siess vele. Egy hűsítő, fokhagymás joghurtos öntettel a nyárvég egyik legjobb kerti falatja, előételnek, köretnek vagy húsok mellé egyaránt tökéletes.
Elkészítési idő: 20 perc
Nehézség: 1
Grillezett padlizsánsteak joghurtos-fokhagymás öntettel - nyárvégi kerti falat
írta: SpaTrendOnline
Hozzávalók:
- 2 db (közepes) Padlizsán
- 2 dl Görög joghurt
- 1-2 gerezd Fokhagyma
- 0,5 db Citrom (leve)
- 3 ek Olívaolaj
- 1 kis csokor Friss menta vagy petrezselyem
- 1 ízlés szerint Só, frissen őrölt bors
Elkészítés:
Az előkészítés
A padlizsánt mosd meg, és vágd kb. 1,5-2 cm vastag szeletekre hosszában vagy karikára. Sózd meg mindkét oldalát, és hagyd állni 15-20 percet, hogy a keserű levét kiengedje, majd töröld szárazra. Kend be olívaolajjal mindkét oldalán. Keverd ki az öntetet: görög joghurthoz zúzott fokhagyma, egy kevés citromlé, só, és ha van, aprított menta vagy petrezselyem.
A sütés
- Hevítsd a grillt közepesen erős, direkt hőre (kb. 200-220 Celsius-fok), a rácsot olajozd meg.
- Fektesd rá a padlizsánszeleteket, és süsd oldalanként 4-5 percet, amíg szép grillcsíkokat kap és megpuhul. Akkor jó, ha a húsa krémes és teljesen átmelegedett, nem gumis.
- Tálaláskor kanalazd rá a joghurtos-fokhagymás öntetet, szórd meg friss zöldfűszerrel, és csorgass rá egy kevés jó olívaolajat.
Ehhez a recepthez ajánljuk
A padlizsánsteakhez direkt hő, jó fogó és stabil rács kell - ennyi az egész.
