A nyárvég a paprika és a paradicsom fénykora: a piac és a kert is roskadozik tőlük. A grillen pár perc alatt megváltoznak, a héjuk megperzselődik, a húsuk megédesedik, és egy füstös illatú, langyos saláta lesz belőlük, ami önmagában is fogás, de sült húsok mellé a legjobb köret. Sok emberre is gyorsan készül, és hidegen másnap még finomabb.
Elkészítési idő: 20 perc
Nehézség: 1
Grillezett paprika- és paradicsomsaláta füstös olívaolajjal - a nyárvég legjobb körete
írta: SpaTrendOnline
Hozzávalók:
- 4 db Kaliforniai paprika (vegyes színű)
- 3 db Húsos paradicsom
- 1 db Vöröshagyma
- 3 ek Jó minőségű olívaolaj
- 1 ek Balzsamecet
- 1 kis csokor Friss bazsalikom
- 1 ízlés szerint Só, frissen őrölt bors
balzsamecet
Az olasz eredetűnek tartott ecet szigorú szabályok és hagyományok alapján készül hat lépésben, fehér szőlőből. A szőlőt először szüretelik, majd préselik és beforralják. Az így kapott sűrű mustot raktározzák és hagyják, hogy meginduljon az erjedés. Ehhez általában régi borecettel keverik össze a friss készítményt. Ekkor a cukor alkohollá, majd az alkohol ecetté alakul. Az ötödik szakaszban az ecet hordókba kerül, és ott érlelődik tovább évekig. Legvégül pedig mindig egyre kisebb hordókba töltve sűrítik a készítményt, ami évek múltán már egészen sötét, sűrű és aromákban gazdag ecetté válik. Az ecet ízvilága a hordók aromáját is magában hordozza.
A legalább 12 évig érlelődő balzsamecet komoly vizsgálaton, osztályozáson megy keresztül, mielőtt a boltok polcaira kerülne Választani is úgy érdemes közülük, mintha jó bort venne az ember. Különleges ízgazdagsága miatt nem érdemes sokat használni belőle, már pár csepp is kiemeli a saláták, húsok ízét. Szinte bármire rácseppenthető, az avokádótól kezdve a rizottókon át a friss gyümölcsökig. Különösen jól illik a sültekhez, pácokban nagyon gyakori, de lekvár is készül vele.
További receptek, melyekben balzsamecet található
friss bazsalikom
Ízvilága akkor érvényesül leginkább, ha frissen adjuk az ételhez, ezért főzés, sütés helyett inkább salátákra kerüljön vagy utolsó lépésként a meleg fogásokhoz. A paradicsommal remek barátságot ápol, ezért bármilyen paradicsomos ételhez kitűnő választás.
A leggyakoribb változata a görög bazsalikom, melynek apró leveleit használjuk a konyhában. A régi Görögországban még gyógyászati célokra használták, de ma már a görög (és olasz) konyha szerves része ez a különösen aromás zöldfűszer.
További receptek, melyekben friss bazsalikom található
Elkészítés:
Az előkészítés
A kaliforniai paprikát vágd negyedekbe, magvazd ki. A húsos paradicsomot feld ketté vagy négy cikkbe. Egy laposabb hagymát karikázz fel. Csorgass rájuk kevés olívaolajat, sózd meg.
A sütés
Melegítsd a grillt közepesen magas, direkt hőre, kb. 230 Celsius-fokra, tiszta rácson. A paprikát fektesd húsával lefelé, és süsd, amíg a héja megfeketedik és hólyagosodik, kb. 4-5 percet. A paradicsomot és a hagymát csak pár percig grillezd, hogy megkapja a csíkokat, de ne essen szét.
A megsült paprikát tedd egy tálba, fedd le pár percre: a gőzben a héja könnyen lehúzható lesz. Húzd le, csíkozd fel, és keverd össze a paradicsommal és a hagymával. Locsold meg jó minőségű olívaolajjal és egy kis balzsamecettel, szórj rá tépett friss bazsalikomot, és ízesítsd sóval, borssal.
Ehhez a recepthez ajánljuk
A füstös zöldségsaláta a magas, közvetlen hőn kapja meg a karakterét.
